葡萄酒如何分類？

市面上，葡萄酒的類型紛繁多樣，有紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡酒(Sparkling Wines)、甜白……這些不同類型的葡萄酒讓人眼花繚亂，它們究竟是怎么分類的呢?本文為你介紹幾個(gè)常見(jiàn)的基本分類標(biāo)準(zhǔn)，助你理清思路。

一、根據(jù)顏色

若以顏色為劃分標(biāo)準(zhǔn)，葡萄酒可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三大類。這也是最常見(jiàn)的分類方式。

1、紅葡萄酒

紅葡萄酒是由葡萄帶皮發(fā)酵釀制而成的。一般，浸皮的時(shí)間越長(zhǎng)，顏色就越深。年輕的紅葡萄酒通常呈現(xiàn)深沉的紫紅色或?qū)毷�紅色。隨著陳年時(shí)間的增長(zhǎng)，其顏色會(huì)變淺，呈現(xiàn)石榴紅或磚石紅色。此外，紅葡萄酒的顏色也受釀造品種的影響，一些品種顏色深，釀造出來(lái)的葡萄酒顏色會(huì)比較深沉，譬如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)。

2、白葡萄酒

白葡萄酒可以采用白葡萄品種和紅葡萄品種釀制。在釀造白葡萄酒過(guò)程中，葡萄在壓榨后去除葡萄皮和葡萄籽再進(jìn)行發(fā)酵，這樣就可以避免萃取果皮中的色素和單寧。白葡萄酒的色澤可以劃分為深淺程度不等的青黃色、檸檬黃色、金黃色、琥珀色和棕色。

一般而言，雷司令(Riesling)和灰皮諾(Pinot Gris)等品種釀制的葡萄酒會(huì)呈現(xiàn)非常淺的檸檬黃色。而不同釀造工藝也會(huì)影響成酒的顏色，以霞多麗(Chardonnay)為例，經(jīng)過(guò)橡木桶陳年的霞多麗葡萄酒會(huì)展現(xiàn)更深的金黃色色澤;相反，不經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒的顏色比較淺，呈淺檸檬黃色澤。

3、桃紅葡萄酒

桃紅葡萄酒的顏色介于紅葡萄酒與白葡萄酒之間，它是由紅葡萄品種經(jīng)過(guò)短期浸漬發(fā)酵釀成的葡萄酒。與紅葡萄酒相似，桃紅葡萄酒浸漬時(shí)間越長(zhǎng)，顏色也會(huì)越深。它的色澤從淺至深依次為櫻花粉、桃紅粉、芍藥紅、珊瑚紅和櫻桃紅。

二、根據(jù)形態(tài)

這里的形態(tài)是指葡萄酒有無(wú)氣泡，這涉及到葡萄酒是否含有二氧化碳。按照這一標(biāo)準(zhǔn)，葡萄酒可以分為靜止酒(Still Wines)和起泡酒。

1、靜止酒

這指的是20℃時(shí)，酒中二氧化碳?jí)毫Φ陀?.05兆帕(Mpa，一種壓強(qiáng)單位)的葡萄酒。目前市面上大部分葡萄酒都屬于這種類型。