2、起泡酒

起泡酒是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力大于或等于0.05兆帕的葡萄酒。常見的起泡酒包括法國的香檳(Champagne)、西班牙的卡瓦(Cava)以及意大利的普洛賽克(Prosecco)和阿斯蒂(Asti)等。

根據二氧化碳壓力的大小，起泡酒又可細分為高起泡酒和低起泡酒，前者的二氧化碳壓力大于或等于0.35兆帕，而后者則介于0.05至0.35兆帕之間。一般，市面上高起泡酒較為常見。

三、根據含糖量

葡萄酒在發酵過程中，酒中的糖分在酵母的作用下會轉化為酒精，如果發酵完成后，葡萄酒中含有的糖分未完全轉化為酒精，剩下的糖分便是殘余糖分。

根據含糖量的大小，一般的葡萄酒分為以下幾個類型：

1. 干型(Dry)：含糖量小于或等于4克/升，是目前市場上最常見的類型

2. 半干型(Semi-Dry)：含糖量介于4-12克/升

3. 半甜型(Semi-Sweet)：含糖量介于12-45克/升

4. 甜型(Sweet)：含糖量大于45克/升的葡萄酒

而起泡酒根據含糖量的不同則分為以下幾個級別：

1. 特級干型(Extra Brut)：含糖量介于0-6克/升

2. 極干型(Brut)：含糖量介于0-12克/升

3. 特干型(Extra Dry)：含糖量介于12-17克/升

4. 干型(Dry/Sec)：含糖量介于17-32克/升

5. 半干型(Demi-Sec/Semi-Seco)：含糖量介于32-50克/升

6. 甜型(Doux/Dolce)：含糖量大于50克/升

除了以上三種標準外，葡萄酒還可以根據釀造方式的區別分為一般葡萄酒和特別方式釀造的葡萄酒，例如采用冰葡萄釀造的冰酒(Icewine)、采用貴腐菌(Noble Rot)感染的方式釀造的甜酒(Dessert Wine)和運用加強方式釀造的加強酒等葡萄酒。