宋書玉：健康白酒是偽概念

目前關(guān)于健康白酒有三種說法。其一，露酒通過工藝創(chuàng)新，將藥食同源中有效的提取、提純活性物質(zhì)添加到酒中，改變了傳統(tǒng)的浸提、泡制和串蒸工藝，有效成分更多，對(duì)原基酒的風(fēng)格改變，被冠以健康。其二，中國(guó)白酒本來就是健康的，含有大量的活性物質(zhì)，只是不同類型中有所差異，某些酒的物質(zhì)含量相對(duì)高，所以命名為健康白酒。其三，白酒創(chuàng)新技術(shù)，通過功能微生物強(qiáng)化，大大提高了白酒中某些活性物質(zhì)，因此跟傳統(tǒng)白酒不一樣，冠以健康白酒。

但以上三種稱為健康白酒是錯(cuò)誤的。首先，白酒是未添加非白酒發(fā)酵的呈香物質(zhì)，添加其他物質(zhì)，雖保留了白酒風(fēng)格，但并不是白酒，何談健康白酒?其二，中國(guó)白酒原本就是健康的，東西南北工藝不同、原料有別、風(fēng)格各具，活性物質(zhì)種類、含量都有區(qū)別，稍有特殊，何來健康白酒?第三，白酒創(chuàng)新技術(shù)追求品質(zhì)提升，追求健康是產(chǎn)業(yè)發(fā)展之本，白酒永恒之本;現(xiàn)在更健康了，但無法判定原來不健康。因此這種說法也不成立。

主導(dǎo)健康與否的核心要素是飲酒行為。我們要鼓勵(lì)技術(shù)創(chuàng)新，但是不要過度夸大，否則會(huì)給白酒產(chǎn)業(yè)帶來新的困擾。