聯(lián)盟時代，酒業(yè)如何提升責任意識

對于驅(qū)動發(fā)展的要素，酒業(yè)習慣將之歸結(jié)為產(chǎn)品力、品牌力、渠道力以及執(zhí)行力等，而在新的時代和市場形勢下，責任對酒業(yè)發(fā)展的作用越來越明顯，責任力的提升與打造，將是酒行業(yè)接下來的一個重要課題。中國酒業(yè)協(xié)會酒與社會責任促進聯(lián)盟的成立，為酒業(yè)責任力開啟了新的提升通道。

以聯(lián)盟“聚焦”責任力

從中國酒業(yè)協(xié)會酒與社會責任促進聯(lián)盟的構(gòu)成情況來看，由國家工業(yè)和信息化部、國家食品藥品監(jiān)督管理總局作為支持單位，包括了五糧液、茅臺、汾酒、瀘州老窖、蘇酒集團、古井貢、中糧、張裕、中信國安葡萄酒業(yè)、勁牌、華潤雪花、青島啤酒、百威英博、燕京啤酒、嘉士伯、會稽山等各個酒種的代表性企業(yè)，還有帝亞吉歐、保樂力加、百富門、酩悅軒尼詩、百加得、人頭馬君度、愛丁頓等國際大型酒業(yè)集團，以及華夏酒報社這樣的行業(yè)權(quán)威主流媒體。

可以說，通過聯(lián)盟這個平臺，將酒行業(yè)的優(yōu)秀資源與骨干力量，高度聚焦于責任力這一點之上。

商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進中心主任路政閩認為，提升酒業(yè)責任力，要廣泛吸納各界資源和各種力量，“長期以來，是對社會責任的積極踐行，支撐了酒行業(yè)有序健康的發(fā)展，而借助于聯(lián)盟，將使原來企業(yè)單獨的責任行為，轉(zhuǎn)變?yōu)榫祁慅堫^企業(yè)的聯(lián)動合作，共同去履行責任，使責任對酒業(yè)發(fā)展的支撐作用更加持續(xù)和強大。”

中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才則表示，聯(lián)盟成立的目的，是為了使行業(yè)公益活動持續(xù)、有效地開展下去，適應(yīng)時代和社會的需求，適應(yīng)釀酒產(chǎn)業(yè)國際化發(fā)展的需要。對于聯(lián)盟的成立以及工作開展，諸多來自生產(chǎn)企業(yè)、流通企業(yè)、健康科研機構(gòu)、主流媒體的代表，都給予了大力支持，并對之寄予厚望。“對于一個公益性的聯(lián)盟組織，能夠得到這么多企業(yè)和各方的合力支持，是非常重要的。”

王延才認為，就目前來看，中國酒企和國際跨國公司相比，在對社會責任的認知方面，無論在意識還是在行動上都存在著比較大的差距，這也導致了如今中國酒類產(chǎn)品在消費市場上屢受質(zhì)疑的不利局面。

“今天，令人高興的是，眾多國內(nèi)重點的優(yōu)秀酒類企業(yè)，和帝亞吉歐、保樂力加、百威英博等來自國際上的酒業(yè)公司濟濟一堂，共同謀劃酒與社會責任的長遠發(fā)展大計。”在王延才看來，這種跨酒種、跨國界的責任聚焦，通過相互間的借鑒學習，通力合作，非常有助于酒業(yè)責任力的快速提高，使酒業(yè)發(fā)展提質(zhì)增效。

當責任的力量得到聚合，就有可能實現(xiàn)一些之前達不到的目標，攻克一些之前越不過的難關(guān)。

正如聯(lián)盟成員在聯(lián)盟宣言中所作出的共同承諾，要追求卓越，切實承擔起食品安全責任人的神圣使命，為消費者提供品質(zhì)優(yōu)良的酒類產(chǎn)品和服務(wù);要積極履行社會契約與法律責任，誠實守信，戒欺戒詐;要宣傳健康、適度、理性的飲酒行為，不描述、不鼓勵、不縱容過量飲酒方式;要致力于企業(yè)發(fā)展與社會發(fā)展并重共贏;要遵循商業(yè)道德，倡導公平競爭等等。

開啟聯(lián)盟時代，開啟聚焦模式，我們有理由期待酒業(yè)責任力的加倍放大，而這也將是酒業(yè)新一輪發(fā)展的前兆。

打造酒業(yè)的質(zhì)量安全鏈

會議期間，廣大聯(lián)盟成員結(jié)合各自具體情況，廣泛交流了對聯(lián)盟將來工作內(nèi)容與形式的想法，如推廣理性飲酒、倡導行業(yè)自律，如開展相關(guān)的科學研究，傳遞符合公認科學理論的酒類產(chǎn)品知識，如積極推動與減少有害飲酒相關(guān)的立法和公共政策的發(fā)布執(zhí)行，如幫助消費者建立對酒類產(chǎn)品的正確觀念等。

作為首屆中國釀酒大師，同時也是五糧液傳統(tǒng)技藝的代表性傳承人，著名白酒專家劉友金認為，白酒的歷史悠久，是中華民族的優(yōu)秀文化傳承，長期以來社會貢獻巨大，國際前景非常廣闊。“而把一切行業(yè)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為發(fā)展實效的基礎(chǔ)，是酒的質(zhì)量安全，這應(yīng)該是酒業(yè)責任的前提。”

劉友金認為，通過責任聯(lián)盟的集中、帶動作用，酒行業(yè)要從全方位打造質(zhì)量安全鏈條，推動酒業(yè)質(zhì)量體系的升級，為消費者提供更安全、更舒適的飲酒體驗。具體來說，首先要通過聯(lián)盟的工作開展，進一步發(fā)揮政府對市場的監(jiān)管作用，各級食品安全監(jiān)管部門作為酒類質(zhì)量安全的歸口部門，要強化執(zhí)行白酒生產(chǎn)許可證制度，提高行業(yè)準入門檻、嚴格規(guī)范白酒標簽標示，加強管理執(zhí)法。

劉友金特別提到標準是進行市場監(jiān)管的重要手段，“要本著細致化、明確化的方向，圍繞年份酒標準、白酒釀造方法、白酒感官術(shù)語、白酒宣傳語、白酒基本知識宣傳，白酒系統(tǒng)梳理等方面，盡快建立一個健全的標準體系，來引導白酒行業(yè)健康發(fā)展。”這些都是聯(lián)盟需要盡快解決的問題，使政府對酒類市場的監(jiān)管更加有效。

其次，要發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的引導作用，在責任聯(lián)盟的平臺上，為酒業(yè)引入先進的理念、前沿的科技、專業(yè)的技術(shù)和精準的政策，使白酒質(zhì)量的持續(xù)提升更有保障。

消費者是酒業(yè)質(zhì)量鏈的另一個重要環(huán)節(jié)，劉友金認為，要充分發(fā)揮廣大消費者的參與作用，引導消費者喝健康酒，選擇質(zhì)量上乘的酒和度數(shù)偏低的酒，主動抵制酗酒、醉酒等不文明行為。

“未成年飲酒、酒駕等現(xiàn)象，對酒業(yè)發(fā)展的限制很大，消除這種現(xiàn)象，就等于為酒業(yè)解除限制。為此，酒企、相關(guān)媒體做了很多宣傳，重要的是激發(fā)消費者的主動性，增強認識，自主保護。”劉友金認為，對于酒業(yè)質(zhì)量安全，這是不容忽視的一步，這同樣是酒業(yè)責任聯(lián)盟的工作重點。

責任聯(lián)盟還要充分發(fā)揮媒體的監(jiān)督導向作用，責任聯(lián)盟要加強輿論引導，創(chuàng)新與媒體的合作方式，共同傳播理性飲酒，健康飲酒的理念，抵制干杯拼酒、酗酒醉酒的舊習氣，樹立知酒、懂酒的社會氛圍。

另外，在酒業(yè)質(zhì)量安全鏈條上要發(fā)揮酒商企業(yè)的經(jīng)營主體作用。劉友金認為，商家是白酒市場的神經(jīng)末梢，對市場的維護，對消費者的服務(wù)是最直接和最快捷的，同樣，責任聯(lián)盟對質(zhì)量安全的保障也離不開商家力量。

“商家自覺誠信經(jīng)營，守法守信，遵守市場秩序，遵守行為準則，酒類質(zhì)量安全的接力棒才能順利傳遞到消費者手上。”

而酒企作為酒類生產(chǎn)的主體，在酒類質(zhì)量安全鏈上發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。

“酒企要把重心要放在健康的內(nèi)部環(huán)境建設(shè)上，只有練好內(nèi)功，才有基本資格立足于外部環(huán)境，才能把外部有力條件運用好。”劉友金表示，而這需要從四個方面加以建設(shè)。一是要堅持傳承傳統(tǒng)技藝，加強對釀酒發(fā)酵機理等基礎(chǔ)理論的研究，提升對傳統(tǒng)釀酒工藝的詮釋和認知，推進對釀酒微生物的研究、對現(xiàn)代數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用，以及對傳統(tǒng)釀酒裝備的研究，使酒類質(zhì)量安全更有科學保障。二是要嚴格實施全面的質(zhì)量管理，從組織、思想、制度、硬件、體系等五大方面著手，將卓越績效模式靈活運用實踐，貫穿生產(chǎn)經(jīng)營的全部過程。三是要不斷提升檢測保障能力，建立科學的食品安全預警機制，對質(zhì)量安全進行前瞻性的研究和風險評估，四是要積極發(fā)揮科技推動作用，將現(xiàn)代科學技術(shù)全面應(yīng)用于企業(yè)的質(zhì)量安全保障。

扎實生產(chǎn)，誠信經(jīng)營，確保質(zhì)量安全，是每個酒業(yè)成員的責任基本面，而在聯(lián)盟的平臺上，這種責任將被匯集到一起，成為酒業(yè)在公眾心目中的信任砝碼，成為酒業(yè)形象的一個閃亮標簽，這正是對“責任力”的最好詮釋。

提升責任力要有全球化思維

對于酒業(yè)責任的踐行和責任力的提升，出身于中國葡萄酒世家，在世界各主要葡萄酒生產(chǎn)國常年游歷研究的郭月有著獨到見解，在她看來，酒業(yè)責任要注重潛移默化的消費者教育，如果健康、科學的飲酒理念和飲酒方式一旦養(yǎng)成，酒業(yè)發(fā)展的責任力將得到極大提升。

在歐美，曾經(jīng)有一個著名的“法國悖論”，舉世聞名的法國大餐，其“主角”就是黃油，這是法餐使用最多的原料。

“但法國人日常飲食中的黃油含量這么高，其肥胖率和心血管疾病發(fā)病率卻非常低，這一度被視為悖論，經(jīng)過相關(guān)的研究分析，發(fā)現(xiàn)是葡萄酒發(fā)揮著重要的健康功效。”郭月說，而需要特別指出的是，這種對人體的健康作用不僅僅來自葡萄酒本身，也離不開健康合理的飲用方式，法國人正是通過日常地、頻繁地、有節(jié)制地飲用，才充分享受到葡萄酒所帶來的健康功效。

那么，法國人是怎樣飲用葡萄酒的呢?

郭月介紹說，首先是飲用時間多為晚餐時，早餐、午餐偶爾會飲用，但飲用量非常少。

法國人的晚餐一般在晚上五點到十點之間，往往會持續(xù)幾個小時之久，“期間會喝很多種酒，有時候多達七八種，每種一杯，其實飲用量比較大，但是不太會醉酒。”郭月說，因為是長時間的品鑒飲用，而非劇烈的干杯式飲用，酒精攝入的過程比較緩慢，并且與配餐有著緊密結(jié)合，不同菜肴搭配不同的酒，通過這種方式，既能使葡萄酒與菜肴的風味相得益彰，更加協(xié)調(diào)優(yōu)美，也使飲用者的飲酒過程中不斷攝入食物，促進人體代謝，減緩醉酒情況。“另外，法國人在飲用葡萄酒的時候，往往伴隨著頻繁的交流談話，從生理上看這也是對酒精的一種代謝，交流式飲酒也是一種合理有益的飲酒方式。”

郭月認為，國內(nèi)酒行業(yè)的責任行為，可以從中獲得一些借鑒。比如從促銷方式入手，引導消費者在科學的時段飲酒;從文化挖掘、消費者教育等方面入手，引導消費者以菜、酒搭配的健康方式飲酒;在產(chǎn)品訴求、廣告?zhèn)鞑ド先胧郑�以酒類產(chǎn)品提高消費者之間的溝通性。

酒業(yè)發(fā)展要具有全球化思維，而在責任力的打造提升方面同樣如此。加強酒業(yè)責任的國際化交流，推動酒業(yè)責任理念和行為與世界接軌，這是聯(lián)盟所肩負的又一項重要使命。