前段時間，家住寧波鎮(zhèn)海的小田在超市買了4瓶進(jìn)口紅酒。回到家后，他發(fā)現(xiàn)紅酒瓶頸上的標(biāo)注的BBE(best before end，最佳食用日期)日期和中文保質(zhì)期標(biāo)注的時間不一致，且按照BBE日期來說，這4瓶紅酒已經(jīng)過期。

于是，他要求超市賠償。最終，雙方鬧到了法院。超市方認(rèn)為，BBE日期是指最佳飲用期限，并不等于保質(zhì)期。

在大多數(shù)人印象中，酒不存在過期一說。那么酒，到底會不會過期呢?

多數(shù)人認(rèn)為酒不會過期

雙方各執(zhí)一詞不肯讓步，這個案子懸而不決。

進(jìn)口紅酒的保質(zhì)期究竟是怎么回事呢?記者查找了相關(guān)資料，發(fā)現(xiàn)普遍認(rèn)可的解釋是“在某日期前食用最佳”或“最佳食用日期”。

那么，是不是每個地方的進(jìn)口紅酒都有兩種標(biāo)簽?zāi)?記者在杭州各大超市進(jìn)行了調(diào)查。

無論是禮盒裝還是散裝進(jìn)口紅酒，大部分進(jìn)口紅酒的瓶身上都沒有標(biāo)注保質(zhì)期，而中文標(biāo)簽與外文標(biāo)簽信息相悖的現(xiàn)象也并未發(fā)生。相對的，進(jìn)口紅酒標(biāo)注裝瓶時間與原料采摘時間的比較多，裝瓶時間其實也就相當(dāng)于中國本土酒類“幾年陳”的概念。

“一般來說進(jìn)口的紅酒是不會有保質(zhì)期標(biāo)簽的，只有灌瓶時間供消費者參考，而國產(chǎn)紅酒則一般會寫明保質(zhì)期。”杭州一家聯(lián)華超市紅酒專柜工作人員表示，在進(jìn)口紅酒上粘貼的中文標(biāo)簽一般是結(jié)賬時掃碼用，產(chǎn)品的相關(guān)信息還是應(yīng)該看酒瓶身上自帶的外文標(biāo)簽。

而隨機(jī)采訪的消費者也表示，購買紅酒時更看重品牌、價格與口感，至于保質(zhì)期問題，大家普遍認(rèn)為“酒類不會過期”。

黃酒也有保質(zhì)期

進(jìn)口的紅酒情況如此，那么浙江本土的紹興黃酒怎樣?是不是大多數(shù)人印象中，越陳的酒越好?

全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化委員會委員、浙江塔牌紹興酒有限公司副總經(jīng)理潘興祥說，與白酒相比，紹興酒屬于低度酒，一般酒精含量在15-18%(v/v)之間，酒性溫和，味感醇厚，適宜四季飲用。10年以上的陳釀，則屬于珍品，可作為鑒評、收藏或饋贈之用。

但是，隨著保存環(huán)境的改變，酒也不是越陳越好的。

“其實白酒、黃酒也是有保質(zhì)期的，市面上看到的陳釀是以壇封密閉狀態(tài)釀制存放，與裝瓶進(jìn)入販賣流通領(lǐng)域后的儲存條件極不相同。”潘興祥說，因而廠家會標(biāo)注保質(zhì)期，以提醒消費者。

同時，購買黃酒應(yīng)仔細(xì)察看包裝盒或標(biāo)簽上的說明，包括產(chǎn)品名稱、商標(biāo)、配料、酒精度、凈含量、制造者名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、標(biāo)準(zhǔn)號、產(chǎn)品類型(或糖度)等各項標(biāo)識是否完整清晰，不能一味追求“陳釀”而想當(dāng)然。

黃酒如何儲存

既然黃酒有保質(zhì)期，那么儲存黃酒就有講究，如果方法不對，黃酒就會酸敗、變質(zhì)。那么黃酒該如何儲存呢?

溫度。黃酒屬于發(fā)酵低度酒，最好貯存在陰涼、干燥的地方。即溫度應(yīng)在4℃以上、15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度合適的地下室或地窖。這樣，能促進(jìn)酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗。

地點。黃酒宜儲存在地下酒水倉庫。黃酒儲存不宜經(jīng)常受到震動，不能有強(qiáng)烈的光線照射。

儲存時間。普通黃酒宜貯存一年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時間過長，酒的色澤則會加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴(yán)重。

器皿。不可用金屬器皿儲存黃酒。