牛肉干源于蒙古鐵騎的戰糧(風干肉牛)，攜帶方便，并且有豐富的營養。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。牛肉干一般是用黃牛肉和其他調料一起腌制而成的肉干。牛肉干通常分為三種：風干牛肉(生牛肉風干)、風干牛肉干(生牛肉風干做熟)、牛肉干(先做熟再進行風干)。下面佳釀網小編教大家來做傳統的川味小吃“香辣牛肉干”，零食佐餐都風味俱佳!
食材：鹵牛肉300g、食用油、鮮醬油 少許、老抽 少許、糖、辣椒面、花椒油 少許、熟白芝麻
做法
1、鍋中倒油，開中火
2、鹵牛肉切條(事先就得切好備用，我忘記拍了)，油熱后倒進去煸炒
3、直到把牛肉里的水份煸干后轉小火
4、調入少許鮮醬油提鮮
5、再倒少許老抽上色
6、半勺糖
7、撒適量辣椒面翻炒均勻后關火
8、倒入少許花椒油或者花椒面
9、和熟白芝麻炒勻即可
