臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟干制成的中國特色肉制品，是中國肉類制品中品種最多的一大類產品。想吃臘腸并非要買現成的，還可以親手制作。下面佳釀網小編教大家來做美味臘腸，趕緊來看看吧。
原料：豬肉(2成肥8成瘦)五斤，鹽50克，白糖100克，高度白酒100克，姜，白胡椒粉，味精。腸衣。
做法：將腸衣里外洗凈。
1.豬肉切小丁備用。
2.姜剁成姜末，越細越好。
3.將切好的五斤豬肉放盆里，加入50克鹽，100克白糖，100克高度白酒，姜末，白胡椒粉，味精。
4.將所有原料充分攪拌均勻，腌1小時。使其充分入味。
5.用漏斗灌入腸衣，盡量灌得充實一些。
6.灌好的臘腸，用線繩結成合適的長度。
7.在陰涼通風處晾干(我晾了一周)。
8.晾好的臘腸，取下后洗干凈。
9.放蒸鍋里蒸25分鐘即可。
