德國葡萄酒中的金帽酒到底有什么特別？

如果你通過酒單挑選德國葡萄酒，也許你會發(fā)現(xiàn)這樣的名字：J.J. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese Gold Capsule 2007。這種葡萄酒有著金色的酒帽，不僅看起來比其兄弟姐妹更加華麗，價格也高出一籌。

出自同一家酒莊的普通Auslese和金帽Auslese

在專業(yè)人士和資深愛好者口中，這種酒被稱為 “ 金帽酒 ”，它的背后到底有什么樣的故事?又代表著什么意義呢?

金帽的起源

眾所周知，如今德國葡萄酒最高的級別為：優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒(Prädikat)。

其中又根據(jù)葡萄采收時的最低含糖量細(xì)分為了6個等級：

珍藏酒(Kabinett)

晚收酒(Spätlese)

逐串精選酒(Auslese)

冰酒(Eiswein)

逐粒精選酒(Beerenauslese)

貴腐精選酒(Trockenbeerenauslese)

但如同羅馬并非一日建成，德國的葡萄酒法律也不是一蹴而就的。在1971年以前，德國的葡萄酒標(biāo)與現(xiàn)在大相徑庭。彼時的 Kabinett 并不具有法律意義，許多酒莊將其寫作 Cabinet，作為 “ 珍藏 ” 的意思使用，比如與 TBA 連在一起：Trockenbeerenauslese Cabinet，意為珍藏版 TBA。

Auslese 也是如此，當(dāng)時存在四種酒標(biāo)：

Auslese

Feine Auslese(fine Auslese)

Feinste Auslese(finest Auslese)

Hochfeine Auslese(high fine Auslese)

名字越長，葡萄的濃縮度通常也越高。這樣的例子還有很多。德國政府覺得這些術(shù)語實在太啰嗦、太難懂了(雖然現(xiàn)在還是很難懂)，對市場推廣不利，因此自1971年起，F(xiàn)eine、Feinste 和 Hochfeine 這樣的文字性修飾就不能再用了，大家只能用 Auslese 。

這一禁，可讓一些人犯了難，尤其是那些位于以甜酒而聞名的莫澤爾、萊茵高、那赫等產(chǎn)區(qū)的高品質(zhì)酒莊 —— 他們曾經(jīng)使用這些形容詞來區(qū)分出自同一個葡萄園，但采收時期不同的葡萄酒(成熟度不同)。這些葡萄酒無論品質(zhì)還是價格，都高低有別。

雖然新的的法律也是根據(jù)葡萄的成熟度分級，卻相當(dāng)寬泛，尤其對于風(fēng)格可干可甜的 Auslese 級別更是如此。于是有的酒莊開始琢磨：如果酒標(biāo)上只有單薄的 Auslese 作為指示，消費者如何才能了解一款酒到底是更偏 Spätlese 的清冷呢?還是更像 BA 的飽滿呢?此外，如果同一個葡萄園出產(chǎn)的兩款酒都落在這個區(qū)間，大家該怎么區(qū)分它們呢?

解決方案很簡單 —— 政府禁止我們在酒標(biāo)上寫字，我們就給酒瓶加個金帽!這是包裝特色，政府根本管!不!著!說到這兒你應(yīng)該明白了：

“金帽是酒莊的一種市場營銷手段，僅用于 Prädikat 級別的葡萄酒，用來強(qiáng)調(diào)一款酒比其基本款的品質(zhì)更好(比如 金帽Auslese 和 Auslese)”

此外，在莫澤爾、萊茵高和那赫，每年都會舉行盛大的拍賣會，最出名的莫過于 Trier 的 Grosser Ring 。頂級酒莊會選用最好的葡萄，釀造一小批(通常不超過幾十箱)酒作拍品，幾乎次次拍出天價。他們也經(jīng)常給這些酒加上金帽，作為其身份的象征。