用餐時搭配適宜葡萄酒的風氣越來越普遍，然而并非人人一開始就可以像專業人士那樣精準無誤點到適合的葡萄酒，都是必需經歷過一番嘗試方能遇見最適合自己的那個“它”。為大大減少大家在嘗試過程中碰壁的次數，不妨可從葡萄酒六個基本的參數去觀察及了解自己的葡萄酒喜好，然后再請侍酒師遵循您拋出的幾個關鍵參數，為您找到合適的葡萄酒，既不會顯得初學者也不過過于空泛，對你對侍酒師都是很好的溝通過程。
葡萄酒的六個基本的參數分別是：顏色、甜度、酸度、單寧多寡、酒體輕重、酒精高低。這六點雖然看似復雜，但其實可以進一步簡化為以下三點：
*顏色
顏色在選酒可說是至關重要。紅葡萄酒與白葡萄酒由于釀造方式與葡萄品種差異較大，而兩者間最大的差異，便是單寧!而單寧中的"酸澀"，正是許多人不喜歡葡萄酒的最大兇手!所以你如果不喜歡喝"紅葡萄酒"的話，就改點"白葡萄酒"吧!
*甜度
甜度與酒精多半是成雙成對的出現，甜度高時酒精的感受度就低，甜度低時酒精帶來的刺激感則變得相對明顯。因此對辣味敏感的人，可以選擇甜度較高或酒精較低的酒款(或者你也可以兩個愿望一次完成)。反之，喝慣烈酒的朋友，低酒精或甜的葡萄酒對你而言可能水水地像果汁，那么不甜的酒就會是較好的選擇。
*酸度
最后，酸度與酒體輕重也是經常成對出現。酸度高的酒主觀感受上酒體較輕，喝起來清爽易飲不卡喉;酒體厚重的酒大多酸度較低，口感較為圓潤飽滿。
只要掌握這三個原則，下次就可以輕易向侍酒師(服務生)表達你想要的口感了!
