山葡萄酒的分類和品鑒

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山葡萄酒是一種特殊葡萄酒。以野生或人工栽培的東北山葡萄、江西刺葡萄、秋葡萄、及其雜交品種等為原料，經(jīng)發(fā)酵釀制而成的飲料酒。山葡萄酒和普通葡萄酒略有不同，下面佳釀網(wǎng)小編為大家講解山葡萄酒的分類和品鑒。

山葡萄酒按不同的方法可分為以下幾種：按色澤分有桃紅山葡萄酒、紅山葡萄酒;按二氧化碳壓力分有平靜山葡萄酒、山葡萄汽酒;按含糖量分有干山葡萄酒、半干山葡萄酒、半甜山葡萄酒、半甜山葡萄汽酒、甜山葡萄酒。

一、選購山葡萄酒注意事項：

1、山葡萄酒的保質(zhì)期通常在12個月內(nèi)，不要購買過期的山葡萄酒。所謂愈陳愈好的觀念不適用于山葡萄酒

2、購買時可查看食品標簽的內(nèi)容是否完全，正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，食品標簽的內(nèi)容包括產(chǎn)品名稱、企業(yè)名稱、地址、生產(chǎn)許可證編號、生產(chǎn)日期、執(zhí)行標準、產(chǎn)品的酒精度、糖含量、質(zhì)量等級等相關(guān)產(chǎn)品信息。

3、產(chǎn)品質(zhì)量較好的山葡萄酒從外觀看應(yīng)清亮透明(深色酒可以不透明)，無雜質(zhì)、酒體有光澤，色澤自然、悅目。

4、應(yīng)根據(jù)個人口味和食物類型選購不同的山葡萄酒。干、半干山葡萄酒口感清新、協(xié)調(diào)、爽凈;甜、半甜山葡萄酒口味濃郁醇厚，酸甜適口。

5、按山葡萄酒標準要求酒精度必須大于等于7度，購買時認清產(chǎn)品標簽上標注的酒精度含量，低于7度的酒，不能稱作山葡萄酒。

二、飲用山葡萄酒注意事項：

1、不同類型山葡萄酒的飲用溫度不同，干酒14～18℃時，酒香最純正;甜型酒在8～10℃時飲用口感最佳。

2、有木塞的山葡萄酒應(yīng)倒放或平放，讓水松塞因接觸到酒而膨脹，保持密封，防止空氣透進瓶內(nèi)。

3、一次未飲用完的干型山葡萄酒，可用原木塞密封后存放幾天，但酒質(zhì)量會下降，應(yīng)盡快飲用;一次未飲用完的甜型葡萄酒，由于含糖量高極易變質(zhì)，必須用原木塞密封后于0～4℃處冷藏，應(yīng)盡快飲用。