李保芳：絕不將不合格茅臺酒銷售到市場

6月12日，茅臺酒五輪次酒生產(chǎn)第一天，作為茅臺酒生產(chǎn)的關(guān)鍵輪次，基酒產(chǎn)質(zhì)量的穩(wěn)定牽系著每一個國酒人的關(guān)注。清晨6點(diǎn)，集團(tuán)公司黨委書記、副董事長、總經(jīng)理李保芳率隊(duì)來到制酒六車間和制酒十九車間，調(diào)研五輪次酒生產(chǎn)情況，強(qiáng)調(diào)茅臺酒基酒生產(chǎn)是茅臺集團(tuán)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃中的重要一環(huán)，茅臺酒的優(yōu)秀品質(zhì)源于穩(wěn)定的基酒產(chǎn)質(zhì)量。

李保芳調(diào)研制酒二十二車間、制酒二十三車間

2017年6月20日上午，李保芳帶領(lǐng)主管生產(chǎn)和技術(shù)的中高層管理人員，又來到新投產(chǎn)的茅臺酒制酒二十二車間和二十三車間現(xiàn)場調(diào)研2017年度生產(chǎn)工作情況。

調(diào)研中，李保芳對制酒六車間、十九車間的各項(xiàng)工作給予了高度肯定，他指出，茅臺酒基酒生產(chǎn)是茅臺集團(tuán)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃中的重要一環(huán)，生產(chǎn)工作不做好，其他任何工作都是空談，茅臺酒的優(yōu)秀品質(zhì)來源于穩(wěn)定的基酒產(chǎn)質(zhì)量，只有做好基酒生產(chǎn)才能讓各項(xiàng)工作進(jìn)入良性循環(huán)，為集團(tuán)公司發(fā)展大局提供有力支撐。

李保芳強(qiáng)調(diào)，車間要建立一支專業(yè)化、知識化、年輕化的領(lǐng)導(dǎo)干部隊(duì)伍，這也是穩(wěn)定和提高基酒產(chǎn)質(zhì)量的重要保證。同時，他還鼓勵車間領(lǐng)導(dǎo)干部要走出去，到全國各大白酒生產(chǎn)企業(yè)去學(xué)習(xí)，開闊眼界，提高自身業(yè)務(wù)水平，為茅臺集團(tuán)的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

李保芳還指出，二十二、二十三車間都是今年新投產(chǎn)的車間，公司上下都非常關(guān)注，今天在五輪次第四個窖池開烤的時候，在時間已經(jīng)過半、生已經(jīng)過了一大半的重要的節(jié)點(diǎn)上安排調(diào)研，了解車間生產(chǎn)的情況，聽取有關(guān)的同志近期對生產(chǎn)的情況匯報(bào)，有利于對今年的生產(chǎn)工作有一個階段性的評價(jià)。同時，更需要在當(dāng)前階段看清形勢，統(tǒng)一思想，統(tǒng)一認(rèn)識，形成共識，努力實(shí)現(xiàn)2017年度茅臺酒優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)，確保2018年從根本上扭轉(zhuǎn)連續(xù)三年的不利局面。

李保芳表示，茅臺人要始終以工匠精神和水平確保生產(chǎn)持續(xù)向好，實(shí)現(xiàn)預(yù)期，要一天比一天好，問題一天比一天少，問題一天比一天小。今年我們是定了目標(biāo)的，還有兩個多月就有結(jié)果，車間能夠完成產(chǎn)質(zhì)量的任務(wù)是對在座的各位組織指導(dǎo)生產(chǎn)工作最好的評價(jià)及總結(jié)。

20日的生產(chǎn)車間現(xiàn)場調(diào)研之后，李保芳一行來到制酒二十二車間會議室，召開2017年度茅臺酒五輪次酒生產(chǎn)調(diào)研座談會。

李保芳現(xiàn)場講話摘要

一、絕不將不合格的茅臺酒銷售到市場

2017年生產(chǎn)持續(xù)向好，現(xiàn)在看來態(tài)勢明顯，工作成績可圈可點(diǎn)。2017年是非常重要的一年，原因在于過去兩年茅臺酒生產(chǎn)連續(xù)減產(chǎn)，已經(jīng)引起了全體員工、政府部門、股東、行業(yè)、包括社會相關(guān)機(jī)構(gòu)的密切關(guān)注，因此今年生產(chǎn)是好是壞，是否能成功扭轉(zhuǎn)被動局面事關(guān)重大。

雖然離全年生產(chǎn)結(jié)束還有一段時間,但是從目前進(jìn)度來看,今年的生產(chǎn)形勢已經(jīng)大體明朗，產(chǎn)量基本恢復(fù)正常，質(zhì)量上總體穩(wěn)定趨好。今年全年的產(chǎn)量4萬2千噸的目標(biāo)，平均班產(chǎn)75噸，已達(dá)到正常年度的水平。2017年度的茅臺酒生產(chǎn)，呈現(xiàn)出產(chǎn)量穩(wěn)、質(zhì)量好、輪次比例較為協(xié)調(diào)、缺陷酒比例可控的特點(diǎn)，生產(chǎn)持續(xù)向好的態(tài)勢明顯，全年可恢復(fù)到正常年份的水平。

總結(jié)近三年茅臺在生產(chǎn)上的教訓(xùn)與經(jīng)驗(yàn)，這也是對茅臺酒釀造的工匠精神理解是最深刻的三年，對傳統(tǒng)工藝認(rèn)識最深入的三年，一切圍繞微生物指導(dǎo)生產(chǎn)的思路也是正確的。同時，茅臺酒生產(chǎn)不追求高產(chǎn)，正如仁國董事長強(qiáng)調(diào)的一樣，“優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)”才是茅臺酒生產(chǎn)需要長期堅(jiān)持的基本方針。

公司在未來絕不會將不合格的茅臺酒銷售到市場，以彌補(bǔ)茅臺酒基酒生產(chǎn)下滑年份所帶來的影響, 茅臺堅(jiān)決不能做，也絕不會做這種嚴(yán)重透支企業(yè)信譽(yù)的行為!茅臺始終堅(jiān)持實(shí)事求是，做有良心的企業(yè)。

二、對于生產(chǎn)中存在的問題，需要下大力氣破解

當(dāng)前的生產(chǎn)中深層次的問題依然存在，需要下大力氣破解。對于生產(chǎn)的平均性和協(xié)調(diào)性不平衡的問題，發(fā)酵過程中深層次的“三低一高”等問題，要深度分析,找出根源,不能將應(yīng)急補(bǔ)救辦法作為指導(dǎo)生產(chǎn)的長期措施。

同時，生產(chǎn)系統(tǒng)合力需要進(jìn)一步加強(qiáng)，要克服麻痹思想，提高危機(jī)意識，加強(qiáng)對問題的認(rèn)知能力，提高對寶貴經(jīng)驗(yàn)的提煉和運(yùn)用總結(jié)，杜絕經(jīng)驗(yàn)與數(shù)據(jù)兩張皮，不要慣于手對手的相傳，而缺少口對口的相授，要提高專業(yè)理論的培養(yǎng)，尤其是技術(shù)中心要善于發(fā)現(xiàn)問題，善于解決問題。

三、切實(shí)弘揚(yáng)工匠精神，確保生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)預(yù)期

生產(chǎn)是實(shí)現(xiàn)效益的前提，也是推動茅臺持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展的基礎(chǔ)。李保芳表示，全力保證茅臺酒“優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)”是我們長期的指導(dǎo)思想和原則，后期生產(chǎn)不能掉以輕心，要精耕細(xì)作，確保完成全年產(chǎn)質(zhì)量目標(biāo)的達(dá)成。要提前謀劃2018年的生產(chǎn)工作，要突出問題導(dǎo)向、目標(biāo)導(dǎo)向，從原因探析、技術(shù)措施、工作安排、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)上精心組織，做好準(zhǔn)備，以工匠精神和水平確保今年的后期生產(chǎn)不出問題，確保來年的生產(chǎn)完全實(shí)現(xiàn)正常。

在今年茅臺酒六輪次酒生產(chǎn)期間，茅臺集團(tuán)將舉行生產(chǎn)大討論，科學(xué)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，探討茅臺酒生產(chǎn)規(guī)律，為實(shí)現(xiàn)茅臺酒未來生產(chǎn)長期向好提供有力保障。