中酒協(xié)宋書(shū)玉：“五大行動(dòng)”實(shí)現(xiàn)白酒新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換

黨的十九大作出了中國(guó)特色社會(huì)主義進(jìn)入新時(shí)代的重要論斷，明確指出我國(guó)經(jīng)濟(jì)已由高速增長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展，新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換是關(guān)鍵。5月16日下午，臨沂市首屆產(chǎn)業(yè)升級(jí)暨新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換高峰論壇在臨沂市藍(lán)海大酒店隆重召開(kāi)。會(huì)議期間，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉就白酒產(chǎn)業(yè)如何實(shí)現(xiàn)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換與參會(huì)嘉賓做了分享。

宋書(shū)玉副理事長(zhǎng)表示，新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，說(shuō)到底是一場(chǎng)涉及新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新思想觀念、新生產(chǎn)方式、新商業(yè)模式等諸多方面深刻的革命性變革。白酒產(chǎn)業(yè)在增長(zhǎng)方式上如何由規(guī)模效益向特色、品質(zhì)效益轉(zhuǎn)變，在新型工業(yè)化道路上如何由傳統(tǒng)釀造向智能、智慧釀造轉(zhuǎn)變，在提升產(chǎn)業(yè)服務(wù)上如何傳播美酒文化，做好“賣(mài)好酒”服務(wù)，做到好酒巷子真不深。如何建立消費(fèi)者認(rèn)可的中國(guó)白酒品質(zhì)與價(jià)值表達(dá)體系等應(yīng)該是白酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)化的有效措施。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉

就具體如何實(shí)現(xiàn)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)化，宋書(shū)玉副理事長(zhǎng)提出五方面建議：

一、打造個(gè)性化品質(zhì)釀造新時(shí)代的美酒

把握以規(guī)模轉(zhuǎn)特色，積極打造體驗(yàn)消費(fèi)，提升產(chǎn)品品質(zhì)特點(diǎn)，將品質(zhì)和特色作為產(chǎn)品品牌的核心，建立結(jié)構(gòu)合理、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、均衡發(fā)展、區(qū)域優(yōu)勢(shì)顯著、風(fēng)格特色突出的產(chǎn)業(yè)格局，科學(xué)設(shè)計(jì)豐富多樣、個(gè)性鮮明、多元化與差異化組合的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，突出產(chǎn)品創(chuàng)新，提高質(zhì)量效益，將白酒的原料之美、生態(tài)之美、釀造之美、工匠之美、風(fēng)味之美、貯存之美、器型之美與消費(fèi)者的人生哲學(xué)、生活感悟、藝術(shù)創(chuàng)作、文化情緣完美融合，通過(guò)提煉加工和創(chuàng)意升華，創(chuàng)制出消費(fèi)者滿(mǎn)意的個(gè)性產(chǎn)品。

新時(shí)代的美酒一定要消費(fèi)者認(rèn)可，消費(fèi)者清晰辨識(shí)，才能稱(chēng)其為美酒。所以，美酒之名首先要以社會(huì)責(zé)任擔(dān)當(dāng)為先，釀造安全，釀造美好，倡導(dǎo)理性健康飲酒行為，樹(shù)立產(chǎn)業(yè)美好形象;其次，傳承、弘揚(yáng)美酒的歷史、文化，釀造匠心品質(zhì);第三以科技創(chuàng)新引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)，不斷追求更高的品質(zhì);第四不可復(fù)制的產(chǎn)品個(gè)性，獨(dú)特的香氣，獨(dú)特的口味，獨(dú)特的風(fēng)格;第五，釀造出更低的酒度更高的品質(zhì)。

二、智能釀造與智慧釀造并舉

中國(guó)釀酒既凝聚著我們的技藝、又凝聚著我們的智慧，白酒應(yīng)加大白酒釀造基礎(chǔ)科研研究，將智能技術(shù)引入產(chǎn)業(yè)，要緊密?chē)�繞白酒生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，開(kāi)展新一代信息技術(shù)與裝備制造融合的集成創(chuàng)新和工程應(yīng)用，深入推進(jìn)關(guān)鍵工序智能化、生產(chǎn)控制自動(dòng)化和供應(yīng)鏈優(yōu)化，建立白酒智能制造標(biāo)準(zhǔn)體系，搭建智能制造網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。正由于中國(guó)白酒是智慧釀造的結(jié)晶，每個(gè)環(huán)節(jié)無(wú)不體現(xiàn)中國(guó)白酒的釀造智慧，對(duì)此，也應(yīng)注重特色白酒的智慧釀造，使智能釀造與智慧釀造并舉，實(shí)現(xiàn)智能釀造保品質(zhì)，智慧釀造創(chuàng)特色，兩者相互輝映，共同發(fā)展，實(shí)現(xiàn)白酒釀造的機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化、信息化。

三、以消費(fèi)者中心，構(gòu)建美酒消費(fèi)和美酒服務(wù)

消費(fèi)決定需求，再美的酒沒(méi)有消費(fèi)者消費(fèi)也是零。進(jìn)入新時(shí)代給了酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)一個(gè)最好的坐標(biāo)——滿(mǎn)足人民對(duì)美酒的需求。消費(fèi)者不但需要酒更美，還需要服務(wù)更好，這就要求我們充分尊重消費(fèi)者，敬畏消費(fèi)者，為消費(fèi)者提供最真誠(chéng)的服務(wù)。而賣(mài)酒的過(guò)程就是服務(wù)的過(guò)程，賣(mài)好酒就是要服務(wù)好消費(fèi)者。

酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)模式的創(chuàng)新、互聯(lián)網(wǎng)+的出現(xiàn)，促使酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)業(yè)態(tài)發(fā)生巨大變化，酒巷子被拆掉了，傳統(tǒng)流通渠道與新型互聯(lián)網(wǎng)渠道進(jìn)一步整合，多種模式渠道并存已成定局，流通體系與服務(wù)體系加快融合，多渠道提供多服務(wù)格局正在形成，白酒產(chǎn)業(yè)應(yīng)擁抱互聯(lián)網(wǎng)，大力推進(jìn)數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)和精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)，積極建設(shè)線(xiàn)上線(xiàn)下為一體的新的營(yíng)銷(xiāo)體系。