2017年，許多人都在談論消費升級，有的人認為葡萄酒消費也會水漲船高，平均價格會越來越高。
然而到了2018年的酒類銷售淡季，市場的疲軟確實令許多酒商困惑。7月的海關進口數據顯示，進口葡萄酒重量環比降低了12.79%，進口金額環比上升了5.7%。
多家法國出口商透露：5月以后，歐餐酒出口中國遇到瓶頸，銷售量明顯下滑。而中檔以上的酒開始增量。
結合市場的現狀，明顯可見市場已出現了明顯結構性調整的跡象，從2015年開始的歐餐酒上升、滲透趨勢已經進入拐點。
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消費升級的蛇形路徑
有經濟學家認為如今的消費升級呈現“蛇形路徑”，多個“蛇形路徑”的交疊，將產生復雜的價格變化和市場現象。反映在葡萄酒行業，炫耀型、腐敗性消費的減少，以及部分實體經濟不振，會導致葡萄酒在某些人群中出現品質、價格、數量的降低。
但在一些消費觀念新穎，愿意為自己的生活方式與愛好花錢，對葡萄酒越來越了解的新貴消費者身上，葡萄酒消費卻出現了升級，概括來說，這部分人就是“更緊的預算、更個性的需求、更高的服務”。葡萄酒企業必須迅速適應其變化。
葡萄酒市場的變化印證了這種觀點
在這個充滿不確定性的時代，歐餐酒風口過了，精品酒的機遇在哪里?最新模式又是什么?酒商是不是必須具備很強的專業性才能做好精品酒?
酒商操作方式要跟得上時代，才能感受到消費升級的紅利。而非僅用出身不明的酒款，經不起推敲的價格，綁在僅有的幾個或者同樣門類客戶上吊死。
傳統的簡單貿易模式、簡單的低進高出無服務模式越來越難以適應行業和消費者的變化。
精品酒新模式
都說市場不好做，但這些模式卻逆勢增長。
模式一：規模優勢，最大現貨平臺
重資產模式往往被認為風險高企，但對于有資金實力的供應鏈公司，大規模采購精品酒，建立現貨儲備并做到極致，仍能博得先機。畢竟，規模效應能讓供應鏈公司拿到更優厚的價格，并體現在經銷商的拿貨價上。對于極為碎片化的中國葡萄酒市場而言，當經銷商急需拿貨，找這類型供應鏈公司無疑是最佳解決方案。
如何解決規模與靈活，價格與服務的矛盾是這類平臺企業需要回復的問題。
模式二：數據庫+期貨+服務費模式
和第一種模式相反，有的精品酒供應鏈公司則開始了輕資產模式。這種公司把整個法國當成了自己的庫存，并制定了實時更新價格的強大數據庫。優自西方就是這樣一家公司。該公司還整合全球海空物流資源，無論客戶需要再個性化的葡萄酒，均可為客戶找到最上游的資源與最優的價格，起訂門檻很低。雖然是期貨，但優自西方不加價，僅收取一部分服務費，改變了傳統精品酒的加價模式。
以上這些模式都是順應中國葡萄酒市場結構調整，精品酒崛起的案例。畢竟，消費升級不是說說就算，而是要用極致的模式去擁抱，這才是拼智慧、拼能力之處。
