手握“九”了 心就“近”了 ――5張圖看中國(guó)臺(tái)灣與大陸釀酒區(qū)別

2015年11月7日下午3點(diǎn)，兩岸領(lǐng)導(dǎo)人習(xí)近平、馬英九在新加坡香格里拉大酒店同時(shí)步入會(huì)見(jiàn)大廳，在現(xiàn)場(chǎng)數(shù)百名中外媒體記者的共同見(jiàn)證下，面帶微笑，伸手緊緊相握。66年的時(shí)空轉(zhuǎn)換，兩岸同胞終于迎來(lái)了這歷史性的一刻，真是無(wú)比激動(dòng)和振奮。這是自1949年以來(lái)兩岸領(lǐng)導(dǎo)人的首次直接會(huì)面，意義重大，影響深遠(yuǎn)，必將永遠(yuǎn)載入兩岸關(guān)系史冊(cè)。

馬英九辦公室在晚宴上準(zhǔn)備了2瓶由臺(tái)灣方面安全部門(mén)秘書(shū)長(zhǎng)高華柱珍藏的1990年份金門(mén)高粱酒，以及8壇馬祖老酒。1990年9月兩岸紅十字組織在金門(mén)簽署協(xié)議，當(dāng)時(shí)高華柱在金門(mén)擔(dān)任127師師長(zhǎng)，因覺(jué)得很有意義，就買(mǎi)了金門(mén)高粱酒作為紀(jì)念，之后擔(dān)任副司令，高粱酒一直珍藏。習(xí)近平則帶了茅臺(tái)酒，作為晚宴上的飲用酒。

中國(guó)臺(tái)灣由于更早面臨了勞動(dòng)力成本、土地資源、能源消耗、生產(chǎn)環(huán)境等的壓力和嚴(yán)格要求，臺(tái)灣釀酒行業(yè)在白酒核心技術(shù)部分進(jìn)行了機(jī)械化的實(shí)踐.在制曲、釀造設(shè)備、釀造工藝、蒸餾等方面大膽改進(jìn)，為白酒工藝實(shí)現(xiàn)機(jī)械化創(chuàng)造條件，同時(shí)，臺(tái)灣白酒行業(yè)通過(guò)實(shí)踐把白酒釀造工藝的整個(gè)機(jī)械化實(shí)現(xiàn)了聯(lián)通和協(xié)調(diào)。中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)的釀酒機(jī)械化生產(chǎn)有很多值得我們借鑒的，但是也要看到大陸地區(qū)白酒香型復(fù)雜，特別是濃香、醬香型白酒的發(fā)酵為地窖，目前還未能很好的解決參與發(fā)酵過(guò)程的微生物脫離窖池，所以要實(shí)現(xiàn)釀酒工藝機(jī)械自動(dòng)化還有很多的工作。

下面我通過(guò)5張圖給大家講一下中國(guó)臺(tái)灣與中國(guó)大陸釀酒的區(qū)別：

圖1中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)高粱酒生產(chǎn)工藝
 

圖2中國(guó)臺(tái)灣及大陸地區(qū)制酒生產(chǎn)對(duì)比
 

圖3中國(guó)臺(tái)灣及大陸地區(qū)制曲生產(chǎn)對(duì)比

圖4中國(guó)臺(tái)灣及大陸地區(qū)包裝生產(chǎn)線對(duì)比

圖5中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)酒庫(kù)及大罐

中國(guó)大陸與中國(guó)臺(tái)灣同屬一個(gè)中國(guó)，兩岸同胞是打斷骨頭連著筋的同胞兄弟，是血濃于水的一家人，白酒行業(yè)也應(yīng)該加強(qiáng)大陸與臺(tái)灣的交流溝通，為推進(jìn)中國(guó)釀酒行業(yè)發(fā)展而不斷努力前進(jìn)。