中國葡萄酒的市場要符合中國人的口味

近年來，受惠于國內(nèi)市場開放，尤其是”零關(guān)稅“政策，進(jìn)口葡萄酒在中國市場快速發(fā)展，對國產(chǎn)葡萄酒造成了沖擊，與此同時，隨著消費(fèi)者對葡萄酒認(rèn)知和品鑒能力的提升，對國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)市場探索也提出了新的要求。

對此，葡萄酒專家郭松泉在7月19日第十屆中國酒業(yè)論壇葡萄酒主題峰會暨雅羅酒莊試吃儀式上表示：“中國消費(fèi)者在葡萄酒口感上具有階段性，國產(chǎn)葡萄酒企業(yè)要有意識地迎合、引導(dǎo)消費(fèi)者對葡萄酒的口感和香氣需求，符合中國人的口味才是中國葡萄酒的市場。”郭松泉表示。

郭松泉認(rèn)為，在清末葡萄酒市場發(fā)展的萌芽時代，少數(shù)富人代表了口感傾向。到民國期間，對葡萄酒口感選擇上以少數(shù)富人、傳教士、外國人和一些具有社會資源的人士為主。新中國成立后到第二個五年計(jì)劃階段，中國葡萄酒工業(yè)走入啟蒙階段，當(dāng)時中國人對葡萄酒的選擇以紅、甜為主。

郭松泉表示，到了改革開放初期，由于與國際市場交流日益廣泛，進(jìn)口葡萄酒開始進(jìn)入中國市場，國外的葡萄酒消費(fèi)文化也開始影響中國消費(fèi)者。

改革開放后的前十年，葡萄酒迎來轉(zhuǎn)型階段，中國消費(fèi)者轉(zhuǎn)變思想，開始對葡萄酒重新認(rèn)識。郭松泉將其劃分為兩個階段：1996年之前這一階段可被稱為引導(dǎo)階段，更多人認(rèn)識和消費(fèi)了葡萄酒。1996年以后為推廣階段，飲者對中國葡萄酒的需求趨之若鶩，當(dāng)時還伴生出以雪碧、可樂兌葡萄酒喝的現(xiàn)象。

同時，郭松泉還歸納了消費(fèi)者的整體口味特征：香味品種與普通品種相比，消費(fèi)者更喜歡香味品種;半干、半甜或絕干產(chǎn)品，更喜歡前兩者;果香與酒香，更喜歡果香;紅葡萄酒與白葡萄酒相比，更喜歡紅葡萄酒;單寧輕與單寧重，更喜歡單寧輕的;酸中與酸高，更喜歡酸中的;新酒和老酒，更喜歡新酒;酒體更喜歡中或輕的。

據(jù)此，郭松泉認(rèn)為，中國葡萄酒應(yīng)通過對市場的考察和分析，根據(jù)不同地區(qū)的消費(fèi)特征推出更多適應(yīng)消費(fèi)市場的產(chǎn)品。

當(dāng)前，國產(chǎn)葡萄酒行業(yè)目前正在聚焦于中國風(fēng)格探索。郭松泉認(rèn)為，中國特色葡萄酒值得研究和推廣。“例如，分布在武陵山脈等地區(qū)的刺葡萄酒，集中在廣西區(qū)域的野生毛葡萄酒，以及集中吉林省集安和柳河的山葡萄酒，在世界上其他地區(qū)絕無僅有，是中國葡萄酒同質(zhì)化競爭中的一抹亮點(diǎn)。”郭松泉說。