關(guān)于川酒發(fā)展的七大建議

針對(duì)新常態(tài)下四川白酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展研究方面的話題，《四川白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》方面最近提出了有關(guān)四川白酒產(chǎn)業(yè)的很多分析。對(duì)此，記者進(jìn)行了詳細(xì)了解，并獲悉了相關(guān)內(nèi)容。

(1)品牌為王，樹立“川酒”國(guó)家品牌形象

如今，品牌化浪潮已經(jīng)席卷經(jīng)濟(jì)生活各個(gè)方面，這在給消費(fèi)者更多選擇的同時(shí)，也在無(wú)形之中增加了消費(fèi)者選擇真正心目中滿意商品的難度。在這種情況下，一些地區(qū)開始著力打造具有國(guó)家品牌形象的地理品牌，其中最具代表性的就是法國(guó)波爾多地區(qū)。波爾多地區(qū)盛產(chǎn)高品質(zhì)紅酒，該地區(qū)生產(chǎn)的紅酒為全球消費(fèi)者所推崇。基于這種消費(fèi)者的厚愛以及所帶來的稀缺性，法國(guó)將“波爾多紅酒”作為國(guó)家品牌大力推廣宣傳，取得了很好地效果，讓“波爾多”成為了全球都認(rèn)可的高品質(zhì)紅酒的代名詞，極大地推動(dòng)了波爾多地區(qū)釀酒業(yè)的發(fā)展。四川，作為中國(guó)最優(yōu)質(zhì)白酒的產(chǎn)區(qū)之一，可以借鑒法國(guó)波爾多地區(qū)的經(jīng)驗(yàn)，將“川酒”作為一個(gè)整體品牌進(jìn)行推廣和宣傳，并爭(zhēng)取樹立“川酒”在酒類中的國(guó)家品牌形象，這將大大提升川酒在消費(fèi)者心目中的知名度和好感度，更進(jìn)一步地培育消費(fèi)者對(duì)“川酒”這個(gè)整體的消費(fèi)忠誠(chéng)度，讓所有的川酒企業(yè)都能從中受益。

(2)認(rèn)清內(nèi)涵，走特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化道路

一直以來，中國(guó)對(duì)白酒釀造的界定都局限在工業(yè)的范疇，以對(duì)待工業(yè)的態(tài)度來對(duì)待白酒釀造業(yè)。然而，釀酒在美國(guó)、澳洲、歐盟這些國(guó)家、地區(qū)一直都是屬于農(nóng)業(yè)的一個(gè)分支，從而享受著農(nóng)業(yè)的相關(guān)政策。西方的葡萄酒以葡萄種植為基礎(chǔ)，而我國(guó)的白酒也是以高粱、玉米等作物的種植為基礎(chǔ)，從中西方釀酒業(yè)與農(nóng)業(yè)的這種天然聯(lián)系來看，釀酒是農(nóng)業(yè)部門的一個(gè)分支，這或許才是其真正的內(nèi)涵。四川作為一個(gè)典型的農(nóng)業(yè)大省，找出一個(gè)深入開發(fā)農(nóng)業(yè)產(chǎn)出品以增加其附加值的模式、實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收是全面建成小康社會(huì)的當(dāng)務(wù)之急。從四川的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)來看，白酒產(chǎn)業(yè)恰恰是四川農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化道路的最好選擇。一方面，白酒以糧食為生產(chǎn)原料，是糧食深加工的一種方式，符合該模式最基本的要求;另一方面，白酒產(chǎn)業(yè)作為四川重要的支柱產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)造的利稅達(dá)到全省的10%左右，能夠很好地帶動(dòng)四川農(nóng)業(yè)的發(fā)展。讓白酒釀造成為四川農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重要環(huán)節(jié)，一來增加農(nóng)業(yè)附加值、帶動(dòng)農(nóng)民增收，二來也讓白酒釀造享受農(nóng)業(yè)部門的相關(guān)政策、實(shí)現(xiàn)政策松綁，這將是一個(gè)雙贏的結(jié)果。

(3)廣泛呼吁，積極推動(dòng)國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整

白酒生產(chǎn)線被列入國(guó)家發(fā)展改革委員會(huì)公布的《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄》中的限制類目錄，這是中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)面臨的最新政策環(huán)境。然而，這樣“一刀切”的宏觀限制政策在當(dāng)前的社會(huì)發(fā)展形勢(shì)下是不合適的。經(jīng)過30多年的發(fā)展，中國(guó)特色市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)制度已然鞏固，市場(chǎng)才是判定一個(gè)產(chǎn)業(yè)未來形勢(shì)的根本性準(zhǔn)則。同時(shí)，黨的十八屆三中全會(huì)公報(bào)指出，要使市場(chǎng)在資源配置中起決定性作用，市場(chǎng)已經(jīng)從以往的“基礎(chǔ)性作用”上升到“決定性作用”的高度，國(guó)家相關(guān)部門需要切實(shí)履行全會(huì)精神，逐步取消產(chǎn)業(yè)政策方面“計(jì)劃性”的管制，為市場(chǎng)發(fā)揮其高效的配置功能營(yíng)造良好的政策環(huán)境。同時(shí)，四川白酒業(yè)作為全國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的龍頭老大，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)起為全國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)呼吁的重任，應(yīng)該聯(lián)合同為“中國(guó)白酒金三角”的貴州向相關(guān)部委申請(qǐng)至少在名優(yōu)白酒發(fā)展區(qū)域取消產(chǎn)業(yè)政策的限制，把決定白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展脈絡(luò)的權(quán)利留給市場(chǎng)。

(4)真誠(chéng)溝通，消除白酒負(fù)面形象

川酒是四川最具比較優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)之一，也是中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的典型代表，然而川酒產(chǎn)業(yè)乃至整個(gè)白酒行業(yè)卻頗受詬病和置疑。這其中有外部因素的推波助瀾，但最主要的是由于行業(yè)知識(shí)不普及，導(dǎo)致白酒產(chǎn)業(yè)與消費(fèi)者之間巨大的信息不對(duì)稱，掌握信息較少的消費(fèi)者對(duì)行業(yè)產(chǎn)生了種種誤解，如勾兌、外購(gòu)酒、白酒成本、固液結(jié)合、飲酒傷身等等。與公眾真誠(chéng)溝通，引導(dǎo)公眾正確認(rèn)識(shí)白酒，消除白酒負(fù)面形象，讓川酒行業(yè)以一個(gè)真實(shí)的面目立于公眾視野之下，還川酒一個(gè)和諧的產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境，這是政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)共同的責(zé)任。具體措施方面，對(duì)政府而言，建立川酒信息立體互動(dòng)平臺(tái)、川酒文化體驗(yàn)館;行業(yè)協(xié)會(huì)而言，組織行業(yè)專家開展酒文化講堂、邀請(qǐng)媒體進(jìn)行廣泛的工業(yè)旅游宣傳;企業(yè)而言，擔(dān)起消費(fèi)者教育的責(zé)任、培養(yǎng)通曉行業(yè)知識(shí)的銷售人員、讓忠實(shí)消費(fèi)者成為川酒正面形象的傳播者。

(5)分眾營(yíng)銷，用心服務(wù)小眾化客戶

個(gè)性化消費(fèi)是建立在商品與勞務(wù)不斷豐富、消費(fèi)者自身收入與知識(shí)水平不斷提高基礎(chǔ)上的消費(fèi)行為不斷成熟的一種表現(xiàn)，隨著社會(huì)生產(chǎn)力的不斷提高，我國(guó)的消費(fèi)逐漸步入個(gè)性化時(shí)代，消費(fèi)者購(gòu)買商品不再只是滿足對(duì)物的需求，而更多地看重商品的個(gè)性特征，希望通過購(gòu)物來展示自我，達(dá)到精神上的滿足。對(duì)于白酒產(chǎn)業(yè)而言，白酒消費(fèi)者年齡年輕化、飲酒時(shí)尚化、風(fēng)格個(gè)性化等都是白酒消費(fèi)逐漸走向個(gè)性化的趨勢(shì)所在。針對(duì)這一趨勢(shì)，各白酒企業(yè)需要改變以往大眾營(yíng)銷方式，通過周密的市場(chǎng)調(diào)研，鎖定特定的目標(biāo)消費(fèi)群，推出面向這些特定群體最需要的白酒細(xì)分產(chǎn)品，以適應(yīng)這些特定群體的特定價(jià)格，通過特定的渠道，并用特定的傳播、促銷方式進(jìn)行產(chǎn)品的精確營(yíng)銷。白酒消費(fèi)群體正以“個(gè)性化”的名義分裂出更多的亞群體，這是消費(fèi)的大勢(shì)所趨，作為白酒企業(yè)，只有以分眾營(yíng)銷的理念，用心服務(wù)這些小眾化的客戶，才能真正得把握住市場(chǎng)的脈搏。

(6)細(xì)化管理，從內(nèi)部挖掘效益空間

如前所述，多數(shù)白酒企業(yè)在“黃金十年”高銷量、高利潤(rùn)的寵溺下實(shí)行的實(shí)際上是粗放型的企業(yè)管理模式。這是在那個(gè)暴利的時(shí)代可以容忍的企業(yè)經(jīng)營(yíng)哲學(xué)，但在當(dāng)前產(chǎn)業(yè)調(diào)整的大背景下，這樣的經(jīng)營(yíng)之道必然將企業(yè)引入萬(wàn)劫不復(fù)的深淵，實(shí)行精細(xì)化管理、從內(nèi)部挖掘增加效率、減少資金浪費(fèi)的各種措施，才是現(xiàn)實(shí)的白酒企業(yè)應(yīng)該大力推行的生存之道。對(duì)于那些已經(jīng)習(xí)慣粗放型經(jīng)營(yíng)的白酒企業(yè)，更是應(yīng)該從零開始補(bǔ)課，通過專業(yè)化的崗位職責(zé)體系以及明確的目標(biāo)管理體系讓企業(yè)員工各盡其責(zé)、通過科學(xué)的考評(píng)體系以及全面考評(píng)結(jié)果應(yīng)用體系調(diào)動(dòng)企業(yè)員工的積極性，讓企業(yè)的每一個(gè)“零件”能夠精確地運(yùn)轉(zhuǎn)，這是白酒企業(yè)熬過產(chǎn)業(yè)寒冬的關(guān)鍵。

(7)飲酒之道，提升川酒消費(fèi)忠誠(chéng)度

四川是中國(guó)酒文化的發(fā)源地之一，前有1573國(guó)寶窖池群、“舒聚源”作坊原址、水井街酒坊遺址等老窖池的歷史見證，后有川酒“六朵金花”的龐大市場(chǎng)銷量為推廣載體，四川酒文化以積淀深厚、傳承久遠(yuǎn)、特色鮮明而聞名于世。然而，在擁有如此眾多優(yōu)質(zhì)白酒文化資源的情況下，四川白酒產(chǎn)業(yè)沒能充分彰顯出其獨(dú)特的魅力，通過文化戰(zhàn)略奠定更加廣泛的消費(fèi)市場(chǎng)基礎(chǔ)，讓消費(fèi)者更加偏愛四川白酒，這是四川白酒產(chǎn)業(yè)之前發(fā)展的失誤。在如今產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的背景下，消費(fèi)者購(gòu)買白酒時(shí)更加理性，唯有以文化攻勢(shì)獲取消費(fèi)者的偏好，才能在新形勢(shì)下為川酒產(chǎn)業(yè)開拓出更廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。

酒文化需要在傳承中普及，當(dāng)酒文化深入大眾，其生命力將得以最大程度的延續(xù)，并且在延續(xù)中發(fā)展創(chuàng)新。當(dāng)前，體驗(yàn)消費(fèi)已經(jīng)成為了人們經(jīng)濟(jì)生活的新方式，以酒為載體的文化體驗(yàn)活動(dòng)將成為傳承川酒文化的有效途徑。一方面，開展工業(yè)旅游，讓酒廠成為消費(fèi)者體驗(yàn)的舞臺(tái)。四川擁有眾多全國(guó)著名白酒生產(chǎn)企業(yè)，同時(shí)這些企業(yè)大多都具有悠久的歷史，是發(fā)展白酒工業(yè)旅游的良好載體。以親自參與、充分感受、深度體驗(yàn)為宗旨，大力發(fā)展白酒工業(yè)旅游，讓游客對(duì)企業(yè)文化、企業(yè)產(chǎn)品充分認(rèn)知、認(rèn)同和喜愛。在此基礎(chǔ)上，拓展?fàn)I銷方式，讓工業(yè)旅游成為營(yíng)銷的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，如此，不經(jīng)開拓出更廣泛的消費(fèi)市場(chǎng)，更使釀酒業(yè)實(shí)現(xiàn)從第二產(chǎn)業(yè)到第三產(chǎn)業(yè)的躍升，提升釀酒產(chǎn)品的附加值。另一方面，努力打造川酒文化特色節(jié)慶品牌。依托四川豐富的酒文化資源和旅游資源以及人文資源，以現(xiàn)有各類資源合理配置、有效整合為基礎(chǔ),以“政府推進(jìn)、行業(yè)聯(lián)動(dòng)、市場(chǎng)主導(dǎo)”的運(yùn)作方式，以打造強(qiáng)勢(shì)酒文化節(jié)慶品牌，通過娛樂性強(qiáng)的活動(dòng)、新穎獨(dú)特的主題、精彩紛呈的節(jié)目營(yíng)造濃厚的節(jié)慶氛圍，吸引群眾參與。