圣誕美食——麥穗花環(huán)面包

圣誕節(jié)即將來(lái)臨，親朋好友相聚，是少不了美食的。如果自己親手制作的圣誕應(yīng)景美食能端上聚會(huì)的餐桌，那可真是讓人驚艷。下面佳釀網(wǎng)小編教大家做一款麥穗花環(huán)面包，成品既有麥穗的尖銳又有花環(huán)的柔美，整體感覺(jué)比較飽滿(mǎn)，趕緊來(lái)看看吧。

 

原料： (用量?jī)H供參考，我用了方子的一半量)

高筋面粉 ---- 300g

鹽 ---- 5g

速發(fā)酵母 ---- 4g

清水 ---- 190g

細(xì)砂糖 ---- 20g

蔓越莓干 ---- 適量

做法：

1. 所有材料拌勻后，揉成光滑的面團(tuán)。面團(tuán)的筋度只需達(dá)到擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，即能夠拉出薄膜即可;

2~3. 加入蔓越莓干，用折疊的方式混合均勻;

4. 放在容器中，蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖處，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵;

5. 大約1個(gè)小時(shí)后。面團(tuán)膨脹至原體積的 2倍大小，用手指沾干粉戳洞不回縮不塌陷，基礎(chǔ)發(fā)酵完成;

6. 將面團(tuán)取出排氣;

7. 分割成兩個(gè)面團(tuán)，蓋上保鮮膜，松弛30分鐘;

8. 松弛結(jié)束后，取一個(gè)小面團(tuán)，用手壓扁后，從中間戳個(gè)洞，然后將其慢慢整成一個(gè)圓環(huán)狀。將圓環(huán)放在鋪了烤紙的烤盤(pán)上，放在溫暖處進(jìn)行二次發(fā)酵;

9. 大約50 分鐘后，面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大小，用指腹輕輕按壓面團(tuán)表面，會(huì)慢慢的彈回且沒(méi)有留下痕跡，二發(fā)結(jié)束;

10. 在面團(tuán)上撒些干粉，然后用剪刀，與紙面呈45度角，傾斜著剪出麥穗花的形狀;

11. 依次將麥穗向外擺放，成花環(huán)狀;

12. 烤箱提前預(yù)熱210度。預(yù)熱結(jié)束后，送入烤箱，中層，上下火，噴水烤15~20 分鐘左右，至表面金黃上色。烘烤結(jié)束后，立即出爐，放在烤網(wǎng)上晾涼，然后稍稍裝飾。