雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉有很多吃法，下面佳釀網小編教大家來做韭香雞腿，韭菜香氣和雞肉完全融合，口感更加美味。
主料：雞腿
輔料：韭菜
調料：料酒、蔥段、姜片、姜黃粉、鮮醬油、蠔油、香醋、鹽、糖、香油。
做法：
1，雞腿冷水下鍋，加少許料酒去腥 。
2，焯到水剛滾開、雞皮明顯發緊后撈出。
3，鍋中再續些熱水，放入雞腿、蔥段、姜片、姜黃粉、鹽、料酒為雞腿調色提味。
4，大火燒開后，轉中小火煮7--8分鐘后取出晾涼。(時間一般控制在10分鐘之內)
5，取一小碗，放入鮮醬油、蠔油、少許醋、糖、鹽、香油拌成碗汁。
6，韭菜切碎段。
7，晾涼的雞腿去骨斬件，擺入盤中。
8，周圍淋上碗汁。
9，把韭菜撒在雞肉上。(喜歡吃辣的可以再放些辣椒)
10，炒鍋上火，下入少許油燒熱，澆在韭菜上即可。
