和以往相比，來自南美的洋溢著拉丁風情的風味和美食如今越來越多的影響到我們的飲食生活。強烈的、豐富的味道為拉丁美食帶來了特別的香氣，所以這種美食就需要特別的葡萄酒來與之相配。以下是侍酒師們專為拉丁菜譜搭配的葡萄酒清單：
1. 智利：海鮮燴飯
來自智利的辛辣調料、有著土地芳香的黑豆以及新鮮清淡的海鮮使這道經典的南美菜肴成為了大雜燴。最好的葡萄酒搭配或許是來自美國俄勒岡州的灰比諾。這款酒帶有清爽的綠蘋果以及梨子的味道，有一點點的甜味，能與菜肴中的辣味相平衡;而其生動的酸度又正好與菜肴中的海鮮相搭配，保持其明亮新鮮的感覺。
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2. 阿根廷：烤肉拼盤
這種來自阿根廷的烤肉拼盤具備了絕對的食物多樣性，包括有香腸、羊肉、甜面包還有牛排;但是煙熏的味道卻能將這些味道和質感完全不同的食材統一到一起。最適合與之相搭配的葡萄酒應該是阿根廷的馬爾貝克了，因為這種酒不僅具有黑色水果的味道以及柔順的單寧，而且在其最后的回味中還有碳烤煙熏的味道，這會讓這款酒與烤肉更加搭配。
3. 巴西：燴飯
燴飯包含有很多種肉以及黑豆等食材，其風格獨特而美味。像這種混合型的菜肴也需要混合型的葡萄酒來與之搭配，比如來自加州的歌海娜與希拉的混合紅酒，其豐富的果香以及微微的辣味正是這道味道豐富的菜肴所需要的。
4. 秘魯：蜜橘海鮮
來自西班牙的干凈清新的干白葡萄酒會使這道海鮮大餐變得更加新鮮。另外，酒的花香以及水果的香氣會烘托出菜肴中蜜橘的味道。
5. 古巴：大蒜烤火腿
這道菜的主要食材是浸泡過的火腿加上大蒜，烤肉的味道很香，與之相配的葡萄酒需要果味較重并且比較柔滑的。來自加州的黑比諾正是這一類的首選，酒中紅色及黑色莓子和菜肴中的泥土香味相對應，而其明亮的酸味則將豬肉的味道顯得更加豐盛。
6. 委內瑞拉：肉夾饃
香噴噴的燉豬肉有著強烈的味道，調料中的辣味與玉米餅的甜味相平衡。適合這道傳統菜肴的葡萄酒應該是充滿果香的仙粉黛。仙粉黛葡萄酒中黑莓的味道與菜肴中土壤的清香相對應而強勁的回味則會平衡掉豬肉中的辣味。
