無論是傳統法釀造的香檳(Champagne)，還是西班牙陽光且又平易近人的卡瓦(Cava)，抑或意大利閃著金光冒泡泡的阿斯蒂(Moscato d'Asti)和普洛賽克(Prosecco)，它們豐富的泡泡似乎為配餐添加了一絲神秘感，其可口的酸度和黃油味道又為起泡酒的配餐增添了可能性。
起泡酒與食物的搭配：
1. 香檳適宜搭配菜肴：三重奶油奶酪、奶油爆米花、黃油或奶油醬汁的菜肴、蝦類及其他海鮮、薩拉米香腸、蔬菜、煙熏三文魚、釀蘑菇、魚子醬、炸魷魚、雞蛋類、鵝肝醬、牡蠣、甜面包、馬斯卡彭奶酪、水果類甜點和松脆面包干等。
2. 桃紅起泡酒適宜搭配菜肴：布里干酪、帕爾瑪熏火腿、煙熏三文魚、巧克力、樹莓和巧克力包漿果等。
3. 卡瓦起泡酒適宜搭配菜肴：曼徹格奶酪、橄欖、杏仁、薯片、炸魚、煙熏三文魚、帕爾瑪熏火腿、索拉娜火腿、壽司和西班牙餐前小吃等。
4. 阿斯蒂起泡酒適宜搭配菜肴：烤杏仁、奶酪蛋糕、樹莓、姜味餅干、香檸餅干、檸檬蛋白酥、水果冰沙和桃子派等。
5. 普洛賽克等其他意大利主流起泡酒適宜搭配菜肴：杏仁、開胃菜、亞洲菜、蘆筍、壽司、煙熏三文魚、蝦仁杯和蜂蜜口味的食物等。
