跟著我左手零食右手紅酒杯

弗吉尼亞州的克里夫頓有一家名為 天堂之泉(Paradise Springs Winery) 的酒商，他們?nèi)�年來每年都會選擇一個月，堅持開班授課教大家用紅酒搭配零食。剛開始做起這個事情的時候還稍微有點不好意思，只有會員內(nèi)部要求了才開;但后來生意越來越好，在那樣的小地方每個課時都滿員，一群人自掏腰包 25 美元前來學習。而且令商家驚訝的是，學員并非他們原本所想象的年輕人，而是下至 25 上至 65 的無差別年齡組(不過男性的比例更高)。

在華盛頓，有一個 2010 年發(fā)起的叫華盛頓小酒鬼(Young Winos of DC )的群體，旨在組織和推廣輕松、教育性的紅酒活動。發(fā)起人Jess Hagadorn, 曾經(jīng)在華盛頓的都市烹飪與娛樂節(jié)目( Metropolitan Cooking & Entertaining Show )上推廣過食物搭配葡萄酒。“薯條配白酒，越脆越有”，她在會上說到。

在美國的另一端，紅酒作家 Anthony Giglio 在洛杉磯的美食美酒節(jié)上也曾經(jīng)出售他公開課的席位，垃圾食品搭配指南，一節(jié)課要 75 美元，而且居然火速賣完了，不知道里面來獵奇的比例是多少。

總體來說，零食配紅酒可以遵循以下最基本原則——風味互補，或者風味形成鮮明對比，而不是直接簡單疊加。

以下是我為大家精選出的一些建議，請跟我擺好姿勢：

1.甜甜圈搭配莫斯卡托白葡萄酒(Moscato)

莫斯卡托本身愉悅活潑的特點，以及桃、杏和葡萄果香會和甜甜圈更為直接霸道的風味契合，從而創(chuàng)造出繁復的口感。

2.麥樂雞(或炸雞塊)搭配法國汝拉產(chǎn)區(qū)(Jura)的出品

汝拉除了葡萄產(chǎn)區(qū)，也是美味雞肉的產(chǎn)地，所以能不把它們搭配在一起嗎?尤其是夏龍堡的黃葡萄酒(Vin Jaune)，它那漫不經(jīng)心的咸味特質(zhì)和炸雞塊那斬釘截鐵的咸天生一對。

3.薯片搭配霞多麗(Chardonnay)

輕盈易入口的霞多麗和咸鮮香脆的薯片，看文字描述就知道它們應該走在一起。

4.牛肉干搭配澳大利亞紅酒

澳大利亞紅酒那瘦削、富有香料味的口感就像是肉類零食的額外調(diào)料。同理，我相信辣條也是不錯的選擇。

5.薯條搭配香檳或起泡酒

值得一提的是陳化完美的香檳其微微的面包溫吞香氣會和薯條的脆皮緊緊依偎在一起。而一般的起泡酒會瓦解土豆本身的淀粉笨重感，豐富的氣泡還會有清爽味蕾的效果。

6.芝士漢堡搭配起泡紅酒

敦實的牛肉和藍布魯斯科( Lambrusco) 葡萄的粗糲泥土芬芳天造地設，而酒中的氣泡可以平衡肉類和芝士的肥膩感，同時酒中的甜度可以和漢堡的任意一款配料相處融洽——不管是色拉醬還是腌黃瓜。