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    炭烤羊排配薯茸紅酒汁

    2016-04-22 13:33  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

    本期教大家做一道創新菜,用紅酒調制的炭烤羊排。

     

    基本參數

    準備時間:10分鐘

    烹飪時間:8分鐘

    菜系:融合菜

    口味:咸

    類型:創新菜

    原材料

    主料:羊排180克

    輔料:鮮迷迭香5克 土豆粉25克

    調料:智利紅葡萄酒200克

    份量:4人份

    做菜步驟

    1、羊排解凍后放入鮮迷迭香、黑椒碎、鹽,加少許紅酒腌制15分鐘,備用;紅酒放到凈鍋內小火慢慢把紅酒收汁至濃稠有厚度后,加少許茄膏及迷迭香,制成紅酒汁備用;

    2、取腌好的羊排放到炭火扒爐上扒至三分熟,放入烤箱內烤至七分熟即可;取凈鍋加入開水,放少許奶油,把干土豆粉徐徐加入開水中,制成土豆泥;將土豆泥墊底,把烤好的羊排擺盤,淋紅酒汁,裝飾即可。

      關鍵詞:炭烤羊排 紅酒  來源:《名廚》雜志  佚名
      (責任編輯:李磊)
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