說(shuō)到冬雪和葡萄酒的關(guān)系,很多人首先想到的就是冰酒(Ice Wine)。確實(shí),冰酒是冬日冰雪的饋贈(zèng),只有在寒冷的雪天才能誕生。但實(shí)際上,冬雪不僅能為我們帶來(lái)美味的冰酒,它對(duì)葡萄藤的生長(zhǎng)還大有裨益。
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殺菌除蟲(chóng)
秋季葡萄采收后,冬季就到了葡萄藤休養(yǎng)生息的季節(jié),同樣進(jìn)入休眠的,還有那些依附葡萄藤而生的昆蟲(chóng),以及細(xì)菌、真菌等微生物。而冬雪的降臨,無(wú)疑是這些昆蟲(chóng)和微生物的噩夢(mèng)。在降雪的年份里,由于大雪除去了這些冬眠的害蟲(chóng)和有害微生物,來(lái)年葡萄藤就會(huì)生長(zhǎng)得更為健康。
充分補(bǔ)水
降雪和降雨不一樣,下雪和融雪都是一個(gè)非常緩慢的過(guò)程,這有利于土壤緩慢而充分地吸收水分,并且更好地保持土壤的濕潤(rùn)度。這對(duì)于來(lái)年的葡萄生長(zhǎng)來(lái)說(shuō),是非常有利的。
保護(hù)葡萄藤
每年冬休的時(shí)候,葡萄園的管理人員會(huì)對(duì)葡萄藤進(jìn)行修剪,只保留來(lái)年需要的枝芽。但是這個(gè)操作會(huì)不可避免地在葡萄藤上留下一些傷口,而這些傷口很有可能被細(xì)菌和真菌利用,趁虛而入,影響葡萄藤的健康。冬雪的低溫能抑制病害的發(fā)生,而且雪水不僅能沖洗葡萄藤表面,除去微生物,為葡萄藤清洗傷口,還能在傷口表面形成一層保護(hù)罩,讓它們免受真菌和細(xì)菌的侵?jǐn)_。
看完這些,你是否想起了中國(guó)的一句古話“瑞雪兆豐年”呢?當(dāng)然啦,也不是所有的冰雪都對(duì)葡萄藤是有益的。過(guò)猶不及,如果太冷了,葡萄藤可是會(huì)被凍壞的。