關(guān)于波爾多 你的誤解有多深？

眾所周知，波爾多(Bordeaux)幾乎是葡萄酒的代名詞，也是眾多世界名莊的所在地。作為世界上最有名氣的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，波爾多到底有何特別之處呢?

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波爾多為何地位超然?

從歷史的角度來(lái)看，波爾多在世界范圍內(nèi)的流行，與英國(guó)人緊密相關(guān)。從12世紀(jì)英國(guó)人統(tǒng)治波爾多開(kāi)始，英國(guó)皇室對(duì)波爾多葡萄酒的喜愛(ài)就從未消退;到了“日不落帝國(guó)”在全世界瘋狂殖民擴(kuò)張之時(shí)，波爾多葡萄酒也跟隨著英國(guó)人到訪五大洲，盡管此時(shí)波爾多早已回到法國(guó)人的懷抱。

不過(guò)，除了歷史的原因，波爾多本身優(yōu)越的風(fēng)土條件才是波爾多葡萄酒如此成功的根基。

波爾多地區(qū)主要為石灰?guī)r地質(zhì)，因此土壤結(jié)構(gòu)含鈣豐富。此外，流經(jīng)波爾多的加龍河可供灌溉用水，加上該地的海洋性氣候，種植釀酒葡萄可謂得天獨(dú)厚。

波爾多被認(rèn)為是世界上最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，從以下數(shù)據(jù)就可見(jiàn)一斑：

波爾多擁有8000多戶葡萄種植經(jīng)營(yíng)者;

每一秒鐘的時(shí)間里波爾多就向世界各地賣出23瓶葡萄酒;

過(guò)去十年，波爾多年均產(chǎn)酒量達(dá)到7.2億瓶，占所有法國(guó)AOC產(chǎn)量的四分之一;

波爾多每年產(chǎn)值高達(dá)33.7億歐元，超過(guò)澳大利亞全國(guó)的葡萄酒產(chǎn)值;

全法國(guó)有40%的葡萄酒產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員與波爾多有關(guān)聯(lián)，也就是說(shuō)，波爾多創(chuàng)造了55000個(gè)葡萄酒職位!

紅葡萄占90%

雖然波爾多也生產(chǎn)非常優(yōu)秀的白葡萄酒，但是讓波爾多名揚(yáng)四海的，顯然是他們的紅葡萄酒。在整個(gè)波爾多產(chǎn)區(qū)，90%的葡萄都是紅葡萄酒品種，其中又有高達(dá)99%的比例來(lái)自以下三個(gè)品種：美樂(lè)(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和品麗珠(Cabernet Franc)。這三者也是波爾多混釀的最主要品種。

赤霞珠并不是波爾多種植最廣的品種

由于以赤霞珠為主的波爾多左岸名酒在葡萄酒界擁有崇高的地位，許多人都以為在波爾多赤霞珠才是最主要的葡萄品種。實(shí)際上，在波爾多地區(qū)，美樂(lè)的種植面積才是所有紅葡萄品種里面最廣的。具體來(lái)說(shuō)，美樂(lè)的種植面積占整個(gè)波爾多紅葡萄園面積的63%，而赤霞珠則僅占25%，排名第三的品麗珠占11%左右。

波爾多也有優(yōu)秀的白葡萄酒

雖然目前紅葡萄酒在波爾多占據(jù)統(tǒng)治地位，但是在1970年代之前，白葡萄酒的產(chǎn)量甚至高于紅葡萄酒。目前大部分高品質(zhì)的干型白葡萄酒產(chǎn)自格拉夫/佩薩克-雷奧良(Graves/Pessac-Leognan)產(chǎn)區(qū)，而蘇玳(Sauternes)則以出產(chǎn)甜型白葡萄酒而聞名。

規(guī)模越來(lái)越大的波爾多酒莊

如前文所述，波爾多的酒莊數(shù)量數(shù)以千計(jì)，但是這些酒莊規(guī)模不一，并不是每個(gè)酒莊都擁有廣袤的葡萄園。實(shí)際上，在上世紀(jì)90年代，極少數(shù)波爾多酒莊擁有超過(guò)100公頃的葡萄園;但是到了現(xiàn)在，已經(jīng)有接近50家酒莊的葡萄園面積超過(guò)了100公頃，其中面積最大的Chateau La Borne擁有多達(dá)321公頃的葡萄園。可以說(shuō)，酒莊間的兼并和收購(gòu)是近幾十年波爾多的潮流之一。數(shù)百上千的小型酒莊被較大型的酒莊收購(gòu)。

波爾多葡萄酒并不貴

提到波爾多，大家耳熟能詳?shù)淖匀欢际歉鞣N傳奇名莊，價(jià)格也是高高在上，常人根本無(wú)力消費(fèi)。不過(guò)，實(shí)際上從整個(gè)波爾多來(lái)看，其生產(chǎn)的葡萄酒卻并不怎么“高貴”。

在波爾多每年賣出的超過(guò)7億瓶葡萄酒里面，有高達(dá)26%的比例是零售價(jià)低于3歐元(當(dāng)?shù)厥蹆r(jià)，下同)的廉價(jià)酒。而售價(jià)高于15歐元(約人民幣107元)的高端葡萄酒，竟然只有3%!也就是說(shuō)，超過(guò)70%的波爾多葡萄酒都是介于3～15歐元的中端酒。不過(guò)，這些價(jià)格到了中國(guó)會(huì)翻上幾番可就不得而知了。實(shí)際上，相比起澳大利亞和美國(guó)，波爾多葡萄酒進(jìn)口到中國(guó)市場(chǎng)的平均價(jià)格要低一些。

當(dāng)然嘍，極少數(shù)頂級(jí)酒莊的產(chǎn)品價(jià)格可以高到數(shù)百乃至數(shù)千歐元，不過(guò)對(duì)于普通的波爾多葡萄酒，作為消費(fèi)者大可不必迷信其高高在上的地位。