在通常的情況下，我們都不會把紅酒倒滿整個酒杯，而只會把紅酒倒至酒杯酒窩高度約三分之一的位置。
首先，紅酒需要與空氣接觸才能釋放它的味道。相對于倒更多或是倒滿，三分之一的高度可以令到紅酒與空氣的接觸面積變大﹙紅酒杯是上窄下闊的﹚，使紅酒能在較短的時間內釋放它的味道。相反, 若一次倒得太多，紅酒與空氣的接觸面積就會變小，紅酒有機會未能與空氣進行足夠接觸，難以釋放它的真正味道。
此外，倒至三分之一可為酒杯內保留足夠空間，使酒氣停留在杯內，讓你在品酒的同時也能聞到酒杯內的香氣。相反，如果倒滿整杯的話，葡萄酒香氣就會白白流失在空氣中。
最后，品酒的其中一環便是搖晃酒杯來觀察紅酒的掛杯現象。假若我們把紅酒倒得太滿，我們將無法搖杯，更無法觀察掛杯現象，不能完全地享受到品酒的樂趣。
