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    年份特別老的葡萄酒需要醒酒嗎?(2)

    2017-12-14 08:36  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

    3. 緩緩的順時鍾旋轉鋼片,慢慢地往上拉出,軟木塞即可安全順利地拔出。

    使用這種方式,可以漂亮地把軟木塞完整地取出來,完全沒有破碎的跡象。

    醒酒

    一般來說,老酒并不需要長時間的醒酒,因為酒體脆弱經不起“呼吸”,例如老年份的勃艮第(Burgundy)紅酒。

    不過,一些意大利酒的擁躉則持相反意見:老年份(30年以上)的巴羅洛(Barolo)或巴巴萊斯科(Barbaresco)需要醒酒1~2小時才能達到最佳狀態。

    大多數波爾多混釀(Bordeaux)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、添普蘭尼洛(Tempranillo)等干紅都可以從恰當的醒酒時間中受益,不過時間不宜過長,約30分鐘即可。

    即使是不需要醒酒的老酒,也需要一個專業的醒酒器,將清澈的酒液和老酒的沉淀物分離開來。

    老酒醒酒步驟:

    1. 喝酒之前將老酒的酒瓶豎立放置幾天,這樣沉淀物就會積聚在酒瓶底部,方便分離;

    2. 開瓶并將瓶口擦拭干凈;

    3. 在瓶頸下方放置一個光源:蠟燭或電筒皆可;

    4. 將葡萄酒緩慢而穩定地倒入醒酒器中,不要中途停下來,而且越到后面速度要越慢;

    5. 如果觀察到沉淀物出現在瓶頸位置,馬上停止倒酒,如果沉淀物不明顯,則注意觀察酒液顏色,如果酒液開始變得渾濁就應該停止倒酒了;

    這時候瓶底應該還剩下非常少量的葡萄酒,這部分充滿沉淀物的酒液也不必太過珍惜,可以廢棄了。

    關鍵詞:酒生活 葡萄酒 老酒 醒酒  來源:酒咔嚓  
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