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    影響葡萄酒風格的關鍵因素是?

    2018-11-26 16:43  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

    葡萄酒的大千世界精彩紛呈,有各種各樣風格的葡萄酒任君挑選。影響葡萄酒風格的因素有很多,葡萄品種、當地風土、釀酒工藝、釀酒師的個人喜好……其中,葡萄品種作為釀酒原料,可謂是其中最重要的因素之一。

    世界上可用來釀酒的葡萄品種高達數千種,每個品種又都有著自己獨特的風情。根據葡萄皮的顏色,它們被簡單地區分為紅葡萄和白葡萄。其中,紅葡萄酒只能用紅葡萄來釀造,而白葡萄酒可用兩者來釀造。


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    紅葡萄品種中,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)被稱為“紅葡萄酒品種之王”,在全世界都很受歡迎。它顆粒較小,葡萄皮厚,葡萄籽多,具有高酸、高單寧的特點,帶有濃郁的香氣,因此釀制出來的葡萄酒通常顏色深濃,酒體飽滿,酒力強勁,帶有黑醋栗、黑櫻桃等黑色水果的香氣,陳年潛力突出。

    而黑皮諾(Pinot Noir)則有“紅葡萄酒品種之后”的稱號,它對生長環境要求較高,十分嬌貴。其果皮較薄,因此釀造出來的葡萄酒顏色較淺,單寧含量較少而細膩,散發著櫻桃、草莓、覆盆子等紅色水果的香氣。如果說赤霞珠是豪放派,那么黑皮諾則顯得更為婉約。

    白葡萄品種中,霞多麗(Chardonnay)可謂是最著名的品種之一。它是非芳香型葡萄品種, 香氣比較淡雅,可以很好地表現釀造特色和當地的風土,非常百變。其釀出的葡萄酒通常酒體較為飽滿,帶有柑橘類水果的香氣。

    另一最受歡迎的白葡萄品種,長相思(Sauvignon Blanc)為芳香型葡萄品種,通常帶有接骨木花、蘆筍以及綠色水果的強烈香氣,釀出的葡萄酒酸度高,酒體較為輕盈。葡萄酒一般都以清新的果味為主導,不經橡木桶。

    看完了紅白兩組葡萄的對比,大家可以看出葡萄品種對一款酒的風格有著非常重大的影響。釀酒師們在設計一款葡萄酒的風格時,必須要把葡萄品種的特性納入考慮。葡萄品種千千萬,有機會的話,大家可要多多嘗試。

      關鍵詞:酒生活 酒文化  來源:紅酒世界網  佚名
      (責任編輯:李磊)
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