擁有世界五大堡的波爾多，是許多酒迷們心中的圣地，而提到波爾多，其混釀技術(shù)更是波爾多紅酒的招牌特色。但同樣是混釀，波爾多左岸右岸的混釀品種、風(fēng)格可是大相徑庭!究竟是什么原因造成這樣的差異，左右岸又有哪些酒款重點(diǎn)特色一定要知道?就讓小編為大家解答!

什么是混釀?

混釀葡萄酒，顧名思義是由多種葡萄混合調(diào)配而成。那么混釀是事先將各種葡萄混在一起釀制嗎?其實(shí)混釀葡萄酒是把各種葡萄分別釀制后，再根據(jù)不同品種的風(fēng)味特性、釀酒師想要賦予的酒款特色，依比例調(diào)配而成。

波爾多混釀的由來(lái)

那么鼎鼎大名的波爾多混釀?dòng)质窃趺凑Q生的呢?一開始是因?yàn)椴�爾多氣候條件比較嚴(yán)峻，如果只仰賴單一葡萄品種，必須承擔(dān)相當(dāng)大的風(fēng)險(xiǎn)。為此當(dāng)?shù)剞r(nóng)民采用混釀的方式，讓釀酒可以有更多彈性，在葡萄酒產(chǎn)量上也能更加穩(wěn)定。

波爾多混釀，左岸右岸風(fēng)味大不同

左岸混釀特色風(fēng)味

波爾多左岸較熱且多雨，比較適合和較晚熱的赤霞珠生長(zhǎng)，是波爾多左岸的主力品種。因此赤霞珠在左岸混釀中，通常占有70%以上，美樂(lè)次之。所以整體來(lái)說(shuō)，左岸的酒款會(huì)有較厚實(shí)的酒體與單寧風(fēng)味，也有人形容這樣的酒款喝起來(lái)經(jīng)較嚴(yán)謹(jǐn)、古典，有著多層次的黑莓果香。

基本上，很少酒莊在調(diào)配成品時(shí)只用赤霞珠釀出來(lái)的酒，原因是其扎實(shí)的單寧結(jié)構(gòu)，需要陳年一段時(shí)間才會(huì)柔化，且果香并不濃郁，但加入美樂(lè)后，則會(huì)讓酒體變得柔順、果香十足，并且有陳年的空間。

右岸混釀特色風(fēng)味

波爾多右岸氣候較冷，不利于慢熱的赤霞珠生長(zhǎng)，因此美樂(lè)才是右岸的大宗，一般來(lái)說(shuō)約占整體60%，而混釀比例第二高的品種則是品麗珠。美樂(lè)最大的特色就是極為溫順、果香洋溢，所以右岸釀出的酒款是走甜美路線，香氣上則以紅梅、李子為主。

波爾多混釀小知識(shí)

雖然波爾多混釀的知名度可說(shuō)是響徹云霄，但其實(shí)波爾多也有單一品種葡萄酒，不過(guò)產(chǎn)量自然相當(dāng)稀少。其中最有名的便是位于右岸，號(hào)稱波爾多酒王的柏翠莊園(Chateau Petrus),旗下的葡萄酒幾乎都是采用單一葡萄品種美樂(lè)釀制，是波爾多罕見(jiàn)使用單一品種釀酒的酒莊。