葡萄酒如何搭配雞肉

雞肉是我們餐桌上一種常見肉食品，有多種烹飪方法。隨著葡萄酒的流行，葡萄酒遇上雞肉時該如何搭配?實際上，這個問題可不只有一個答案，因為這取決于菜品的味道與個人的口味。下面佳釀網(wǎng)小編跟大家聊聊葡萄酒如何搭配雞肉。

一、白葡萄酒搭配攻略

雞肉屬于味道較清淡的肉類食材，因此搭配霞多麗等白葡萄酒是比較保險的選擇。類似奶油醬汁雞肉(尤其是加入蘑菇當(dāng)做配菜時)、奶油雞肉餡餅、奶酪焗烤雞肉意粉、雞肉凱撒沙拉、咖喱雞肉等雞肉類菜肴，適合搭配經(jīng)橡木桶發(fā)酵的霞多麗白葡萄酒，或白詩南、維歐尼等其他酸爽的干白葡萄酒。

香氣芳香的半干型雷司令(Riesling)和灰皮諾(Pinot Gris)和口味辛辣的雞肉美食搭配再合適不過了，比如泰式綠咖喱雞肉、辣炒雞肉、宮保雞丁、特汁燒雞柳、亞洲風(fēng)味雞肉炒面等。

一款爽脆的灰皮諾，匹格普勒(Picpoul)和長相思(Sauvignon Blanc)干白葡萄酒則適合搭配炸雞或墨西哥風(fēng)味的菜肴，例如雞肉辣醬玉米餅等。

二、紅葡萄酒搭配攻略

番茄汁或辣味的雞肉最好搭配法國南部釀造的中等酒體的紅葡萄酒，或者一瓶梅洛(Merlot)紅葡萄酒。烤肉汁烹飪出的雞肉需要酒體更重卻又帶有一絲甜味的紅葡萄酒來搭配，西拉(Shiraz)、歌海娜(Grenache)和仙粉黛(Zinfandel)干紅葡萄酒也是不錯的選擇，但要注意的是，雞肉不是牛排，不需要選擇帶有濃烈橡木味道的紅葡萄酒去搭配。

對于紅葡萄酒燜雞這類紅葡萄酒醬汁味道濃烈的菜肴來說，我們最好選擇類似醬汁中葡萄酒味道的一款酒。通常情況下，勃艮第(Burgundy)紅葡萄酒是最保險的選擇，但建議你也可以嘗試一下羅訥河谷(Rhone)或者朗格多克(Languedoc)產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒，或許能夠帶來驚喜。

三、全能型搭配攻略

普通做法的烤雞

散發(fā)著橡木氣息的霞多麗和黑皮諾(Pinot Noir)都和烤雞非常搭，但如果配上可口的肉汁一起食用時，就要選用中等酒體的紅葡萄酒。

香料烤雞

香料烤雞既可以搭配爽口的干白葡萄酒，也可以搭配酒體較輕的紅葡萄酒，博若萊新酒(Beaujolais)或者佳美(Gamay)紅葡萄酒都是不錯的選擇。

四、 其他搭配

桃紅葡萄酒和辣味的雞肉菜肴非常合拍，起泡酒和炸雞一起吃最合適不過，蘋果酒則是搭配雞肉的全能型選手。