如今，葡萄酒已經(jīng)逐漸走進尋常百姓家中，用葡萄酒來搭配各色菜肴也不再是葡萄酒發(fā)燒友和侍酒師的專利。但由于缺乏經(jīng)驗，許多葡萄酒消費者想要找到一款合適的葡萄酒來搭配家中菜肴就顯得有點難度了。接下來，小編將從細節(jié)出發(fā)，告訴各位如何提升葡萄酒配餐技巧!

1. 善用高酸的葡萄酒

其實，高酸的葡萄酒適合搭配很多不同種類的食物。其中，高酸的白葡萄酒有雷司令(Riesling)和長相思(Sauvignon Blanc)等，高酸的紅葡萄酒則可以選擇桑嬌維塞(Sangiovese)、黑皮諾(Pinot Noir)和佳美(Gamay)。另外，很多起泡酒都擁有較高的酸度，也不失為搭配食物的好幫手。

2. 了解葡萄酒配餐的知識

相信“紅肉配紅酒，白肉配白酒” 這個餐酒搭配的黃金法則你早已爛熟于心，但這背后的原理你是否知道呢?當(dāng)紅葡萄酒遇到紅肉中的蛋白質(zhì)時，酒中的單寧會因為蛋白質(zhì)而變得柔順，所以口感會更好。而白葡萄酒的香氣能夠覆蓋海鮮的腥味，同時能夠提升海鮮的鮮味，可謂一舉兩得。多多了解葡萄酒配餐的科學(xué)常識，能夠讓你在搭配的時候更加得心應(yīng)手。

3. 根據(jù)菜肴的口味輕重來搭配

我們都知道酒體是描述葡萄酒在口中重量感的一個指標，但其實食物也有類似的指標。例如龍蝦和土豆，這些食材給人的感覺較為溫和清淡，但在口中卻展現(xiàn)出具有重量感的濃郁滋味，并且都非常適合搭配奶油進行食用。這個時候，選擇一款飽滿的霞多麗(Chardonnay)即可。

4. 搞清楚主食材很重要

舉個例子，如果一款菜肴的主角是蘆筍，那么這可能會提高你選擇葡萄酒的難度。因為蘆筍中含有硫醇，而硫醇這種帶有臭鼬氣息的物質(zhì)在酒中會展現(xiàn)出食物腐敗的氣味。但如果蘆筍只是配角，那么你所需要做的是盡量選擇一款高酸又辛辣的白葡萄酒來掩蓋這些令人不愉悅的氣味。

5. 搞清楚誰是主角很重要

晚宴中，你需要弄清楚主角到底是誰，是葡萄酒還是美食?如果主角是一瓶老年份好酒，那么你盤中的菜肴應(yīng)該圍繞著這款葡萄酒來搭配。如果是要突出食材，那么你要明白葡萄酒只是增添菜肴風(fēng)味的一個“小配角”而已。切勿主次不分。

6. 醬汁也是關(guān)鍵

很多時候，葡萄酒和食材本身的搭配并沒有太多的問題，關(guān)鍵在于醬汁。醬汁能夠改變食材的風(fēng)味，就像一條新鮮的鱸魚搭配著濃厚的紅燒醬汁，這時候葡萄酒的選擇就不能按照常規(guī)的原則來進行了。

7. 用甜葡萄酒緩和香料的刺激感

像孜然烤羊肉或者是泰式咖喱雞這一類香料味十足的菜肴，挑選合適的葡萄酒進行搭配絕對是一個挑戰(zhàn)。這個時候，不妨試試甜葡萄酒。甜葡萄酒當(dāng)中的糖分能夠有效緩和香料帶來的刺激感和辛辣感，但又不會完全覆蓋掉菜肴的香味，可謂是個不錯的選擇。

8. 大膽嘗試，愛你所愛

每個人都會有屬于自己慣用的搭配方法，但總是一成不變也會讓自己感到厭倦。世界上有那么多種風(fēng)格各異的葡萄酒，為什么不多嘗試一些特別的酒款來搭配盤中美食呢?大膽地去嘗試吧!相信這些別出心裁的餐酒搭配一定能夠給你的生活帶來無限的歡樂和無窮的享受。