釀造波特酒用那幾種常見的葡萄呢？

波特酒(Port)產(chǎn)自葡萄牙的杜羅河產(chǎn)區(qū)(Douro River)，釀酒師通常會(huì)采用這幾種常見品種釀制。

波特酒(Port)素有葡萄牙“國(guó)酒”之稱。自1756年起，由于波特酒實(shí)施原產(chǎn)地命名保護(hù)，所以只有產(chǎn)自波爾圖市(Porto)的波特酒才能冠以“波特”的名號(hào)，但事實(shí)上，它并不是在波爾圖釀造的，而是在杜羅河(Douro River)。

早在2000多年前，葡萄牙人就開始沿著杜羅河種植葡萄了。這里的釀酒師會(huì)采用這幾種常見的葡萄品種來(lái)釀制波特酒。本文為你盤點(diǎn)這些常見品種。

1. 國(guó)產(chǎn)多瑞加(Touriga Nacional)

在葡萄牙，國(guó)產(chǎn)多瑞加是釀制波特酒最受推崇的葡萄品種。這一品種的生命力十分旺盛，能適應(yīng)不同的氣候條件。國(guó)產(chǎn)多瑞加釀制的波特酒通常顏色深濃，單寧精致，香氣馥郁，口味比較復(fù)雜。

2. 羅麗紅(Tinta Roriz)

實(shí)際上，羅麗紅就是較為人知的丹魄(Tempranillo)。丹魄是在19世紀(jì)中期從西班牙引進(jìn)到葡萄牙。在根瘤蚜蟲病過(guò)后，其種植面積開始擴(kuò)大。在杜羅河產(chǎn)區(qū)，丹魄是釀制波特的重要葡萄品種。它所釀制的波特酒結(jié)構(gòu)精良，還會(huì)隨著時(shí)間的推移，變化無(wú)窮。

3. 國(guó)產(chǎn)弗蘭卡(Touriga Franca)

國(guó)產(chǎn)弗蘭卡是杜羅河種植面積最廣的葡萄品種，其種植面積占該地葡萄總種植面積的1/5。該品種適應(yīng)能力強(qiáng)，產(chǎn)量穩(wěn)定，被視為釀制波特酒的最優(yōu)質(zhì)的葡萄品種之一。此外，它能賦予葡萄酒飽滿的口感以及濃郁的花香。

4. 紅巴羅卡(Tinta Barroca)

紅巴羅卡成熟得比較早，它的產(chǎn)量較高，糖分充足，頗受種植者的青睞。在葡萄牙，巴羅卡紅很少用于釀制單品酒。它適合與其它單寧含量豐富的葡萄品種混釀，釀成的葡萄酒口感十分柔順、圓潤(rùn)。另外，巴羅卡紅常用于釀造年份波特酒(Port Vintage)。

5. 獵狗(Tinto Cao)

在杜羅河產(chǎn)區(qū)，獵狗是釀制波特酒的優(yōu)質(zhì)紅葡萄品種。這一品種的存在，使得許多優(yōu)質(zhì)的波特酒陳年潛力強(qiáng)。獵狗不難種植，且不易受到氧化和疫病的影響。獵狗所釀制的波特酒酸度適宜，口感柔順。它的特點(diǎn)在陳年的波特酒中展現(xiàn)得更加明顯。