不知道大家在飲用葡萄酒時有沒有遇到這樣的情況：葡萄酒喝起來風味寡淡，或者只有濃郁的酒精味?抑或是口感非常苦澀?這很有可能是你的葡萄酒太熱或者太冷了，不在適飲溫度范圍內。
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所謂的適飲溫度，是根據葡萄酒類型的不同，將葡萄酒冰鎮或者自然放置到指定的溫度，以獲得最佳的口感。它對葡萄酒的風味和口感都有不可小覷的影響。如果溫度過高，葡萄酒就會失去新鮮度，展現過于成熟的風味，甚至出現酒精的氣味。相反，溫度過低則會使得葡萄酒過于閉塞，香氣無法正常舒展，口感則很苦澀。
不同類型的葡萄酒的適飲溫度是有所差異的。通常，紅葡萄酒的酒體和口感較為飽滿，且含有更多的單寧，所以它的最佳飲用溫度比較高，一般介于15℃-18℃之間。值得一提的是，一直以來大家都認為紅葡萄酒在室溫下飲用即可，事實上，隨著空調和暖氣的普遍使用，室內溫度要么過低，要么過高，所以這一說法已經不適用。
白葡萄酒需要較低的溫度來維持其更為微妙的香氣和酸度，但溫度也不宜過低，否則嘗起來會變得索然無味。飲用白葡萄酒的最佳溫度為7℃-13℃。
通常，葡萄酒的侍酒溫度不能低于7℃，然而起泡酒和甜酒卻是例外。起泡酒需要較冷的溫度來保留酒液中的氣泡，保持清新的口感，其適飲溫度介于6℃-10℃之間。至于甜型葡萄酒，這種口感甜美的葡萄酒如果在溫度較高的情況下飲用容易令人產生膩感，所以溫度應該保持在為6℃-8℃。
白葡萄酒、起泡酒和甜酒在飲用前都需要進行不同程度的冰鎮，可以在冰桶中放入一半的水與一半的冰，再將葡萄酒放入其中。注意把握好時間，避免葡萄酒出現過冷的情況。
