如何判斷一款酒是壞了還是風(fēng)味獨特？

如今，越來越多的葡萄酒采用合成軟木塞或者螺旋蓋封口，軟木塞污染的問題似乎就此根除了。然而事實是，隨著低硫葡萄酒的流行，葡萄酒出現(xiàn)問題的情況反而更加復(fù)雜了。那么我們該如何判斷一款酒是壞了，還是風(fēng)味獨特呢?

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英國最大的葡萄酒分銷商必比登(Bibendum PLB)的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前的葡萄酒軟木塞污染率是3%，而在10年前，這個比例是20%。所以，消費者如今更難遇到一款軟木塞污染的葡萄酒，但是如果你不幸遇到了，那也很容易辨別，因為被軟木塞污染的葡萄酒有很明顯的特點，即令人不悅的發(fā)霉味。但如果是由于光照等不當(dāng)?shù)拇鎯Νh(huán)境導(dǎo)致的葡萄酒變質(zhì)則稍微難辨別一點，這樣的葡萄酒嘗起來平淡乏味，有煮白菜的味道，如果你對這款酒夠了解，還會發(fā)現(xiàn)里面的果味沒有了。這樣的情況下，你最好據(jù)理力爭，要求經(jīng)銷商更換一瓶沒有問題的酒。

更刁鉆的情況是當(dāng)一款酒只是嘗起來有點怪異，那該如何處理呢?對于葡萄酒愛好者來說，有農(nóng)場味的勃艮第(Burgundy)葡萄酒，或者有汽油味的陳年雷司令(Riesling)葡萄酒都算是正常的情況。但是如果一款白葡萄酒嘗起來像蘋果酒，或者一款紅葡萄酒里面有輕微的氣泡，那就屬于有問題的酒了。這個時候要不要更換則取決于你對這些問題的接受程度。就像很多人喜歡有氧化味道的雪利酒，或者口味重的奶酪一樣，說不定你會喜歡這樣的葡萄酒呢!