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    變革中的加州葡萄酒

    2015-08-18 11:09  中國酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

    5月初,我參加了加州葡萄酒峰會,對加州葡萄酒產(chǎn)業(yè)有了更為詳盡的了解。幾天的專業(yè)參觀與品鑒,給我留下了深刻的印象,至今仍然歷歷在目。加州的葡萄酒猶如一股清風(fēng)迎面撲來,完全顛覆了我先前認(rèn)為加州葡萄酒好似“肌肉男”的那種偏見。

    初次接觸加州葡萄酒,還是18年前,自己在加州旅行之時(閱讀我去年8月的專欄:納帕尋夢)。盡管之后的時間里,或多或少總有機(jī)會能夠喝到加州出產(chǎn)的葡萄酒,但是,加州葡萄酒在我的認(rèn)識中,也只是一種葡萄酒而已,沒有特別的感覺。后來得益于《杯酒人生》(Sideways)電影的推介,葡萄酒的消費市場掀起了一股加州葡萄酒熱,從那時我對加州出產(chǎn)的葡萄酒開始更多地關(guān)注,甚至常常以這部電影作為教學(xué)案例。枯燥的知識變成里圖文并茂的電影,不僅給葡萄酒初學(xué)者受益很大,也使致力于葡萄酒推廣的專業(yè)人士腦洞大開。雖然當(dāng)時加州的葡萄酒在中國市場并不很多,但從那時起,加州葡萄酒逐漸成了酒圈朋友的討論對象。

    了解加州葡萄酒的同時,也常常看到、聽到對“葡萄酒的美國口味”的冷諷熱潮,甚至于對“1976巴黎評判”結(jié)果的種種不服。勿容置疑,“1976巴黎評判”將加州的葡萄酒推向了葡萄酒世界的焦點。那個年代,正是波爾多葡萄酒行業(yè)最為困難的時候,二戰(zhàn)以后形成的追求產(chǎn)量習(xí)慣的慣性,在多雨而冷涼的70年代,讓當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)差強(qiáng)人意,因而與出產(chǎn)于氣候溫暖的加州葡萄酒相比,產(chǎn)生那個品鑒結(jié)果也就不足為奇;但是,在歐洲人主宰的葡萄酒世界里,這一結(jié)果不亞于原子彈的爆炸。當(dāng)時“葡萄產(chǎn)量高加上氣候冷涼而導(dǎo)致葡萄酒(滋味)寡淡”的背景下,波爾多釀酒師們開始采用限產(chǎn)、延遲才收等方法致力于提升葡萄酒的濃郁度,獲得了很好的效果。隨著新世界葡萄酒的逐漸興起,這種釀酒風(fēng)潮得以廣泛采納。

    加州的葡萄酒也就被識別為“濃縮的、厚重的水果炸彈”。無論如何,伴隨著美國經(jīng)濟(jì)的騰飛,加州葡萄酒也被推上了快速發(fā)展的軌道。那些最先被海外進(jìn)口商們選中的葡萄酒,多是這種風(fēng)格的葡萄酒,加上旺盛的本土消費需求,加州葡萄酒無心于海外市場,也就我行我素地發(fā)展著。

    2004年一部《杯酒人生》,推動了加州葡萄酒旅游的發(fā)展和對黑皮諾的追捧,進(jìn)而,演變成消費者對葡萄酒多樣性的熱衷——冷涼沿海地區(qū)的優(yōu)勢,也被消費者重視起來。2008年上映的《Bottle Shock》又再次推動加州葡萄酒被海外消費者的認(rèn)知。本來就不缺乏探索與創(chuàng)新的加州葡萄酒人,讓加州葡萄酒多姿多彩地呈現(xiàn)在市場中。

    今5月的峰會,是加州葡萄酒多樣性的集中呈現(xiàn),從霞多麗、黑皮諾以及金芬黛(Zinfandel)*的大師班,到認(rèn)識加州葡萄酒風(fēng)格的主題品鑒,完美地呈現(xiàn)了加州葡萄酒的豐富性;貫穿于幾天的那些可以與釀酒師們同桌交流的各種午宴與晚宴,悄然地展示了加州美食與美酒搭配的魅力。

    尤其是峰會期間全程品鑒及晚宴用酒,都是在Geoff Kruth和Matt Stamp親自操刀,組織帶領(lǐng)他們的團(tuán)隊完成全程的葡萄酒服務(wù),使得葡萄酒酒的狀態(tài)在品飲時恰到好處,精準(zhǔn)的服務(wù)給我留下深刻的印象,多樣的加州葡萄酒,完美地呈現(xiàn)在來賓的面前。

    加州葡萄酒已經(jīng)不再是“濃縮的、厚重的水果炸彈”的形象,下一步加州的葡萄酒又會發(fā)生那些轉(zhuǎn)變?消費者們已經(jīng)在期盼。

      關(guān)鍵詞:加州葡萄酒 變革  來源:Decanter中國醇鑒  李德美
      (責(zé)任編輯:程亞利)
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