記住這幾個(gè)評(píng)酒詞 你也會(huì)成為大師

品鑒葡萄酒時(shí)，互相交流品鑒心得也是品鑒的一個(gè)環(huán)節(jié)，這時(shí)候作為葡萄酒小白的我們常會(huì)聽(tīng)到許多資深人士非常專(zhuān)業(yè)的評(píng)價(jià)，這些評(píng)價(jià)往往在我們聽(tīng)來(lái)難以理解。下面整理了在品鑒時(shí)常聽(tīng)到的幾個(gè)難度較高的詞，下次你也可以用起來(lái)。

緊澀(Austere)

緊澀的葡萄酒品嘗起來(lái)并不令人愉快，這種酒味干，酸度高，口感緊致，缺乏果香和濃郁醇厚之感。之所以會(huì)出現(xiàn)緊澀感是因?yàn)槠咸丫颇贻p，或者因?yàn)槠咸丫漆勗爝^(guò)程過(guò)于粗糙。簡(jiǎn)而言之，“緊澀”就是口感粗糙，單寧厚重，沒(méi)有果香。

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耐咀嚼的(Chewy)

如果一款葡萄酒甘油含量高，口感濃郁粘稠，那么這款酒即是耐咀嚼的。在不錯(cuò)的年份釀制的、萃取物豐富的葡萄酒通常耐咀嚼，這主要是因?yàn)檫@樣的葡萄酒酒精和甘油含量都高，口感豐滿(mǎn)。

平衡的(Balance)

“平衡”這個(gè)詞在品酒時(shí)用得比較多，平衡是好酒最重要的特點(diǎn)之一，它是指葡萄酒的果味、單寧和酸度和橡木味都融合得比較好。平衡的葡萄酒各方面都比較勻稱(chēng)，陳年后更加優(yōu)雅。

封閉的(Closed)

封閉是用來(lái)形容葡萄酒太年輕，沒(méi)有完全展現(xiàn)出其發(fā)展的潛能，香氣和風(fēng)味比較閉塞。年輕的葡萄酒裝瓶后 12 至 18 個(gè)月內(nèi)都比較封閉，根據(jù)年份和儲(chǔ)藏條件的不同，有些葡萄酒幾年甚至十幾年都呈不開(kāi)放狀態(tài)。另外一種可能是葡萄酒醒酒的時(shí)間不夠長(zhǎng)。

肥厚的(Fat)

肥厚的葡萄酒酒體飽滿(mǎn)，十分成熟，但是沒(méi)有足夠的酸度來(lái)平衡。肥厚的葡萄酒是有瑕疵的葡萄酒。

泥土氣息的(Earthy)

帶有泥土氣息的葡萄酒散發(fā)出泥土、樹(shù)葉和樹(shù)木的香氣。這個(gè)詞語(yǔ)通常用來(lái)描述余味中帶有綠色蔬菜味的葡萄酒。

濃郁的(Decadent)

正如吃圣代香草冰時(shí)，那軟糖和鮮奶油在口中的感覺(jué)一樣，濃郁的葡萄酒果味豐富，酒香四溢，口感豐滿(mǎn)圓潤(rùn)。

黃油味(Creamy)

一款葡萄酒嘗起來(lái)有黃油味，這通常出現(xiàn)在經(jīng)過(guò)橡木桶陳年的白葡萄酒中。

復(fù)雜的(Complex)

這是最主觀的葡萄酒描述詞之一，復(fù)雜的葡萄酒會(huì)使品酒人飲用后很愉快，對(duì)該酒一直饒有興趣。復(fù)雜的葡萄酒帶有多種微妙的香氣和風(fēng)味，引人注目。葡萄酒的復(fù)雜度是判讀葡萄酒品質(zhì)的一大主要標(biāo)準(zhǔn)。

緊致的(Grip)

緊致的葡萄酒單寧強(qiáng)勁，喝下后口腔干澀。這種葡萄酒通常要與食物搭配一起飲用。

快樂(lè)的(Hedonistic)

快樂(lè)的萄酒令人滿(mǎn)意，令人陶醉，給人以無(wú)窮的快樂(lè)。這是羅伯特•帕克(Robert Parker)最喜歡的葡萄酒詞匯之一。

灼熱的(Hot)

葡萄酒喝下去后，喉嚨會(huì)有灼熱之感，通常是由于高酒精度數(shù)造成的。

稀薄的(Thin)

在這個(gè)世界上，豐滿(mǎn)的女人似乎更受歡迎，過(guò)于纖瘦并不能凸顯好身材。葡萄酒也是一樣。稀薄的葡萄酒淡薄如水，缺乏結(jié)構(gòu)，不受歡迎。

礦物質(zhì)味(Minerality)

礦物質(zhì)味是一種廣受爭(zhēng)議的味道，目前并沒(méi)有統(tǒng)一的定論，比較常說(shuō)的一種是：礦物質(zhì)味是濕石頭的氣味。

果醬味(Jammy)

當(dāng)釀制葡萄酒的葡萄十分成熟時(shí)，葡萄酒帶有的濃郁的水果味即是漿果味。這種酒風(fēng)味豐富凝練，干浸出物豐富。一些釀制于偉大年份的波爾多葡萄酒風(fēng)味十分凝練，帶有漿果味。

沉悶的(Ponderous)

這也是帕克版本的葡萄酒詞匯。“沉悶的葡萄酒”與“大酒”意思相近，但大酒通常是指風(fēng)味豐富凝練，十分均衡的酒，而沉悶的酒則過(guò)于厚重，令人思考得太多，也令人生厭。

橡木味過(guò)重的(Woody)

如果橡木味適宜，葡萄酒的香氣會(huì)令人產(chǎn)生愉悅之感，但如果在橡木桶中陳釀過(guò)久，葡萄酒中橡木味則會(huì)過(guò)于濃重，并掩蓋住果味。

如天鵝絨般順滑(Velvety)

這是一種受人歡迎的葡萄酒特征，是“絲滑”的近義詞，如天鵝絨般順滑的葡萄酒濃郁柔順，口感絲滑。

具有品種特色的(Varietally Correct)

這是說(shuō)葡萄酒具有釀酒葡萄品種本該具有的特點(diǎn)，這說(shuō)明此款葡萄酒品質(zhì)還不錯(cuò)。