桃紅葡萄酒到底有什么魅力？

在炎熱的夏天桃紅葡萄酒除了最適合大口沁涼喝下之外，還是隨和好搭餐的酒款，是國(guó)外餐桌和野餐墊上不可或缺的好伙伴。

幾乎所有的紅葡萄酒品種都可以拿來(lái)做成桃紅葡萄酒，通常顏色越深，代表與葡萄皮浸漬的時(shí)間越長(zhǎng)，萃取到的香氣與單寧也越多，喝起來(lái)的口感自然就更強(qiáng)壯而接近紅葡萄酒。

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桃紅葡萄酒的做法跟她的顏色一樣美麗多變。最有名的是輕淡粉嫩的南法普羅旺斯桃紅葡萄酒，使用直接壓榨法，葡萄皮僅在破皮壓榨的瞬間將酒染上一絲櫻粉。不甜的口感，冰冰涼涼配上重口味的地中海料理最對(duì)味，連布裘當(dāng)時(shí)也愛到買下一個(gè)酒莊。時(shí)髦清透的外觀與名人加持，一時(shí)讓美國(guó)人也刮起一陣桃紅葡萄酒風(fēng)潮。

顏色較艷麗的桃紅葡萄酒-包括顏色已經(jīng)接近淡紅葡萄酒的隆河Tavel桃紅葡萄酒-則通常是透過時(shí)間不一的葡萄葡浸漬，獲得較強(qiáng)的香氣與酒體。因?yàn)橥瑫r(shí)擁有白葡萄酒的清爽果香，以及紅葡萄的莓果香氣和部分單寧口感，其實(shí)是包山包海的中菜絕搭喔!

至于許多人看到桃紅葡萄酒總是第一直覺想到會(huì)是甜的，可能就要怪罪在廣受歡迎的平價(jià)美國(guó)白仙粉黛(White Zinfandel)上了。一開始的白仙粉黛其實(shí)也是不甜的桃紅葡萄酒，卻在某次失敗的釀酒過程中，在完整發(fā)酵前酵母提早死亡，導(dǎo)致酒里還留下無(wú)法轉(zhuǎn)換成酒精的殘?zhí)恰＿@樣帶甜的桃紅葡萄酒在酒商便宜裝瓶販?zhǔn)壑�一，居然大受歡迎，從此行銷全球，甚至成為許多人對(duì)于桃紅葡萄酒的刻板印象啊…

其實(shí)葡萄酒的世界寬廣，有甜有不甜，有清爽有濃郁，共同的特色就是喝來(lái)輕松、價(jià)格無(wú)負(fù)擔(dān)，只等著大家敞開心胸嘗試她們!

Ps. 顏色也是桃紅色的桃紅香檳(Champagne Rose)，通常不會(huì)放在桃紅葡萄酒里討論，因?yàn)樘壹t香檳是混和白葡萄酒和紅葡萄酒再做二次發(fā)酵與陳年，價(jià)格通常也當(dāng)然不斐。不過如果荷包允許的話，不妨嘗試一下，感受桃紅魅力登峰造極的醉人吧!