我們經常聽到有人說，中國的白酒是不怕放的，而且基本上瓶身上也不會有明確的保質期。如果喝不完，哪怕在家里存放上10年，都只會越來越好喝，越來越醇厚。這是真的嗎?白酒存家里十年，到底還能不能喝呢?
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首先，我們要分清楚，白酒是分為很多種品類的，比如度數的高低、清香醬香型、還有各種不同的釀造原料等。從釀造完成的時刻起，酒體內就不斷地進行著脂化反應，可以讓白酒的口感和醇度越來越好。不同品類的白酒，內部的這種反應速率也會各有不同。
但這不代表著酒就可以任意長時間存放。因為制造的廠家，都是有著嚴格標準環境的酒窖的，內部的溫度、濕度等環境都是經過嚴格調控的，以求達到最利于白酒醇化的要求。
在這種專業酒窖中存放，且由資深經驗的老師傅照顧的酒，才能越放越香。而我們自己家里的室內環境，是絕對無法達到酒類標準存放的要求的。
理論上來講，度數比較低的白酒，一般的存放期不應該超過兩年，否則香氣就會消失殆盡，酒精含量也會逐漸降低，因為酒精在空氣中是會緩慢揮發的。而且酒內的脂化反應也會逐漸消失，使酒的口感出現水水的感覺。而一些加了化學清香劑的酒，就更加不能存放了，因為很容易出現苦澀感，讓人難以下咽。
總之，這種白酒越放越香的說法，是不科學的。我們自己家里的白酒，還是盡快飲用完為好，不然就失去最佳口感體驗了。
