葡萄酒酒標(biāo)上這些標(biāo)識(shí)有什么區(qū)別？(2)

勃艮第的Domaine可以擁有眾多的微氣候(風(fēng)土獨(dú)一無二的葡萄園，比如DRC的Montrachet、Corton, La Tache等)。部分勃艮第的著名酒莊，諸如Louis Jadot、Bouchard或者Joseph Drouhin，經(jīng)營(yíng)著幾乎所有村莊的葡萄酒!

勃艮第的風(fēng)土邏輯以及百態(tài)千姿的微氣候表現(xiàn)，是與波爾多強(qiáng)調(diào)的地理獨(dú)一性相悖的，自然帶著強(qiáng)烈波爾多印記的Château的概念在這里很難成立。這也是為什么，那些了解勃艮第的葡萄酒愛好者，往往會(huì)更多地通過風(fēng)土去選擇他們各自喜歡的風(fēng)格與口味，而不僅僅關(guān)心Domaine的名字。

有意思的是，我們依舊可以在勃艮第找到一些所謂的Château的影子，比如Château de La Tour，Château de Chamirey，Château de Meursault, Château de Pommard等，但是Château的概念在它們身上已經(jīng)表現(xiàn)得與波爾多的“兄妹”大相徑庭……

一句話總結(jié)：一個(gè)Château，一種風(fēng)格，一個(gè)Domaine，多種風(fēng)土。

Maison，多種產(chǎn)業(yè)模式

除了上面提到的Château與Domaine，法國(guó)葡萄酒還有一種常見的生產(chǎn)單位——Maison。

先說說勃艮第的Maison，使用Domaine命名的勃艮第酒，往往只能使用自家種植的葡萄;而使用Maison命名的勃艮第酒，則可以購買其他酒農(nóng)的葡萄進(jìn)行釀造。

在勃艮第不乏同時(shí)擁有Domaine以及Maison命名的酒莊，例如Maison Louis Latour。但其中也有一些酒莊不在酒標(biāo)上標(biāo)注Domaine和Maison，而是利用膠帽的顏色來區(qū)分，例如大名鼎鼎的紅頭Leroy和白頭Leroy。

當(dāng)你看到Domaine、Maison一齊出現(xiàn)在同家名下時(shí)，不要慌張地去辨識(shí)真?zhèn)危�這只是用于釀造的葡萄來源渠道不同而已!另外，Maison在法語里的意思是：家、住宅、世家。用它來命名的葡萄酒，大部分是家族經(jīng)營(yíng)的，而且通常有著精美的家族史，是一個(gè)由家庭種植葡萄并由家庭經(jīng)營(yíng)的葡萄酒生產(chǎn)單位。

而當(dāng)Maison出現(xiàn)的香檳的酒標(biāo)上時(shí)，又是另一個(gè)故事版本：從香檳的生產(chǎn)商類型來劃分，可以歸結(jié)出3大類：

大酒商(Maison)

釀酒合作社(Coopérative)

酒農(nóng)(Vigneron)

其中以Maison身份來經(jīng)營(yíng)的香檳廠商相對(duì)而言綜合實(shí)力都更為強(qiáng)大，例如艾雅拉(Maison Ayala)、巴黎之花(Maison Perrier-Jouët)以及德茨(Maison Deutz)。

總的說來，不論是Château、Domaine還是Maison都是一個(gè)兼具一定實(shí)力與規(guī)模的葡萄酒釀造商，雖然構(gòu)建形式各有不同，也都帶有非常明顯的地域?qū)傩裕�但在葡萄酒品質(zhì)上卻無絕對(duì)的優(yōu)劣之分。在口味與風(fēng)格面前，這些酒標(biāo)上的術(shù)語故事，或許更適合作為茶余飯后的談資。