雞肉如何搭配葡萄酒

雞肉能夠烹飪成各種各樣令人垂涎的菜肴。在享用美食的同時(shí)，你可能會(huì)困惑到底該用哪種葡萄酒搭配比較好。實(shí)際上，這個(gè)問(wèn)題可不只有一個(gè)答案，因?yàn)檫@取決于菜品的味道與個(gè)人的口味。

一、白葡萄酒搭配攻略

雞肉屬于味道較清淡的肉類食材，因此搭配霞多麗等白葡萄酒是比較保險(xiǎn)的選擇。類似奶油醬汁雞肉(尤其是加入蘑菇當(dāng)做配菜時(shí))、奶油雞肉餡餅、奶酪焗烤雞肉意粉、雞肉凱撒沙拉、咖喱雞肉等雞肉類菜肴，適合搭配經(jīng)橡木桶發(fā)酵的霞多麗白葡萄酒，或白詩(shī)南、維歐尼等其他酸爽的干白葡萄酒。

香氣芳香的半干型雷司令(Riesling)和灰皮諾(Pinot Gris)和口味辛辣的雞肉美食搭配再合適不過(guò)了，比如泰式綠咖喱雞肉、辣炒雞肉、宮保雞丁、特汁燒雞柳、亞洲風(fēng)味雞肉炒面等。

一款爽脆的灰皮諾，匹格普勒(Picpoul)和長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)干白葡萄酒則適合搭配炸雞或墨西哥風(fēng)味的菜肴，例如雞肉辣醬玉米餅等。

二、紅葡萄酒搭配攻略

番茄汁或辣味的雞肉最好搭配法國(guó)南部釀造的中等酒體的紅葡萄酒，或者一瓶梅洛(Merlot)紅葡萄酒。烤肉汁烹飪出的雞肉需要酒體更重卻又帶有一絲甜味的紅葡萄酒來(lái)搭配，西拉(Shiraz)、歌海娜(Grenache)和仙粉黛(Zinfandel)干紅葡萄酒也是不錯(cuò)的選擇，但要注意的是，雞肉不是牛排，不需要選擇帶有濃烈橡木味道的紅葡萄酒去搭配。

對(duì)于紅葡萄酒燜雞這類紅葡萄酒醬汁味道濃烈的菜肴來(lái)說(shuō)，我們最好選擇類似醬汁中葡萄酒味道的一款酒。通常情況下，勃艮第(Burgundy)紅葡萄酒是最保險(xiǎn)的選擇，但建議你也可以嘗試一下羅訥河谷(Rhone)或者朗格多克(Languedoc)產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒，或許能夠帶來(lái)驚喜。

三、全能型搭配攻略

普通做法的烤雞

散發(fā)著橡木氣息的霞多麗和黑皮諾(Pinot Noir)都和烤雞非常搭，但如果配上可口的肉汁一起食用時(shí)，就要選用中等酒體的紅葡萄酒。

香料烤雞

香料烤雞既可以搭配爽口的干白葡萄酒，也可以搭配酒體較輕的紅葡萄酒，博若萊新酒(Beaujolais)或者佳美(Gamay)紅葡萄酒都是不錯(cuò)的選擇。

四、 其他搭配

桃紅葡萄酒和辣味的雞肉菜肴非常合拍，起泡酒和炸雞一起吃最合適不過(guò)，蘋果酒則是搭配雞肉的全能型選手。