落果(Coulure)與成熟不均(Millerandage)同樣是葡萄在成長過程中需要面對的問題，尤其在惡劣氣候下，比如多雨、潮濕、寒冷，這種氣候下的花期和坐果期會產(chǎn)生落果和成熟不均。
落果
落果的原因有很多，比如上一年葡萄藤養(yǎng)分儲存不足，養(yǎng)分不夠，也有可能是新枝長勢過旺過度消耗養(yǎng)分，與開花坐果形成競爭，又或者是當年天氣一般，光合作用弱，葡萄生長緩慢。常見的外部因素有：干旱、低溫、風沙、冰雹、光照不足、病蟲害等。有時也因為授粉期間沒有風和生物的幫助導致授粉失敗，進而引發(fā)落果。
發(fā)生落果的葡萄串上果實生長不均，導致產(chǎn)量降低，另外由于有部分未能長出果實，使得果串的染病幾率增加。當然落果也與葡萄品種有關，由于天生的屬性，歌海娜(Grenache)、馬爾貝克(Malbec)、梅洛(Merlot)等屬于易于落果的品種。
坐果不均
坐果不均與落果有明顯差別，對于坐果不均人們還會用英文母雞與小雞(Hens and Chicks)或南瓜與豌豆(Pumpkins and Peas)來形容。我們可以很直觀地看到，落果是有一些該長果的部位并沒有長果，而坐果不均是形容生成了大小果。
形成坐果不均的主要原因是，在花期碰上惡劣天氣，寒冷、多雨，也可能缺硼或遇上卷葉病(Fanleaf)。胚珠授粉以后，由于低溫或者大風導致胚珠發(fā)育健康，最終有可能生成葡萄籽或不生成葡萄籽，葡萄顆粒生長相對緩慢，不易成熟。
我們實際生活中也會碰上坐果不均，買葡萄的時候可以看到，整串葡萄上總有一兩顆非常小，有時候是青的，這時候是因為生長緩慢導致的不成熟，但也有時候會有幾小顆葡萄非常成熟，而且十分甜美，這也是坐果不均帶來的后果，只有幾顆葡萄的話，表示坐果不均的程度非常低。在勃艮第有的酒莊會非常喜歡這種成熟的小果，不成熟的會被篩掉，而非常成熟的葡萄會被保留，因為它較高的皮汁比，可以釀造出風味更加濃縮的葡萄酒。
