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    為什么所有的紅酒都一個(gè)味兒?因?yàn)槿说钠肺短旆植煌?/h1>
    2017-06-30 14:31  中國(guó)酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號(hào):【】【】【】  參與評(píng)論  閱讀:

    我有個(gè)極容易讓我抓狂的好友……不管是我送酒給他,還是請(qǐng)他一起喝,之后他總是要不厭其煩的跟我說(shuō)一遍“對(duì)我來(lái)說(shuō),紅酒喝起來(lái)其實(shí)都一個(gè)味兒!”

    把我送你的那瓶名莊還我,我給你換瓶便宜的。

    我相信,你身邊也總同樣會(huì)有個(gè)別常說(shuō)“紅酒都一個(gè)味兒”的朋友,有時(shí)還會(huì)補(bǔ)充說(shuō)“不好喝……”但對(duì)喜歡葡萄酒的人來(lái)說(shuō),她最大的魅力,反倒是因?yàn)轱L(fēng)味多種多樣啊。

    為什么會(huì)有這么大的反差?這當(dāng)然不是因?yàn)槿说钠肺短旆植煌。其?shí)要遵循以下幾條建議,任何人都能從“痛快干了”的“拼酒師”,升級(jí)為享受美酒真正的品酒人士。

    1最重要的:停止購(gòu)買一樣的酒!

    之所以很多人抱怨“紅酒喝起來(lái)都一個(gè)味兒”,本質(zhì)上在于他們喝的酒,不光一個(gè)味,根本就是同一款……即使買了不一樣的牌子,付了不一樣價(jià)錢,最后得到的卻是同樣的東西。很多時(shí)候,一瓶淘寶88元爆款酒,和超市里100元買三送一的波爾多之間的區(qū)別,只不過(guò)是酒標(biāo)不一樣。

    市場(chǎng)上很多最廉價(jià)的葡萄酒,都來(lái)自原產(chǎn)地幾家大型酒廠代工。尤其是那些知名產(chǎn)區(qū)非常便宜的葡萄酒,通常只有工廠化生產(chǎn)才能降低成本,達(dá)到合理的利潤(rùn)。

    很多人覺得波爾多聽起來(lái)有名,但每次買酒都尋找那些正在促銷打折的波爾多……結(jié)果,便是買來(lái)的酒雖然酒標(biāo)不一樣,卻都來(lái)自那幾家大酒廠,味道自然沒(méi)區(qū)別。

    你需要:嘗試不同的品種和產(chǎn)地

    下次購(gòu)買時(shí)留意下葡萄酒的產(chǎn)區(qū)品種,而不只是商標(biāo)。如果有機(jī)會(huì)的話,一次購(gòu)買兩瓶不同產(chǎn)地,用不同葡萄釀成的葡萄酒。你會(huì)發(fā)現(xiàn),它們的風(fēng)味還真是千差萬(wàn)別的。

    2不要把酒放壞了再喝

    和烈酒不同,葡萄酒本身其實(shí)挺嬌氣的,內(nèi)部的香氣物質(zhì)在高溫或者強(qiáng)烈光照下都會(huì)分解變質(zhì)。

    不管是把酒擺在陽(yáng)光直射的架子上,還是在現(xiàn)在這種天氣把酒放在汽車后備箱里,葡萄酒很快就會(huì)壞掉——失去所有值得欣賞的香氣,變的又酸又澀。通常來(lái)說(shuō),只要放在沒(méi)有空調(diào)溫控的房間里,不出一個(gè)夏天,就算是真拉菲和假拉菲喝起來(lái)也就沒(méi)差別了。

    你需要:注意儲(chǔ)藏條件

    葡萄酒最好在恒溫恒濕的環(huán)境下避光存放,溫度也不要超過(guò)20度。在家里儲(chǔ)存時(shí),如果打算在三兩月內(nèi)喝掉,放入冰箱冷藏室也可以作為權(quán)宜之計(jì)(防止異味污染,酒瓶最好先用保鮮袋包裹起來(lái))。但如果葡萄酒想保存一兩年以待“重要場(chǎng)合”享用……那就買專用酒柜吧。

    長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)藏葡萄酒,需要專業(yè)的酒窖或者酒柜

    3注意喝酒的方法

    加冰塊、加雪碧?這些都是以前為了能讓爛酒好喝一點(diǎn)才用的辦法。你自己掏錢買的酒,應(yīng)當(dāng)至少是你覺得好喝的酒,否則干嘛要買。一杯接一杯的干杯也是同樣,尚不及感受葡萄酒本身的味道就咽下去,自然喝什么酒味道都差不多。

    你需要:正確的品酒技巧

    只需要在喝酒前稍微聞一聞香氣,喝酒時(shí)保證酒液在口腔中停留8秒以上,并且在咽下去后,稍等片刻回味一番……你就會(huì)發(fā)現(xiàn),好酒和壞酒之間可是大不相同的。根據(jù)知味周期性開辦的品酒師認(rèn)證培訓(xùn)課程的豐富經(jīng)驗(yàn),這么不足20秒的留意,就足以改變大多數(shù)人對(duì)品酒的認(rèn)識(shí)。

    4相信自己的品位

    你能不能區(qū)分出祁門紅茶還是滇紅茶?藍(lán)山咖啡還是藍(lán)山拼配咖啡?波爾多酒還是勃艮第酒?其實(shí)這些都不難。不懂波爾多和勃艮第紅酒風(fēng)格的差異,也不妨礙你從兩杯酒里挑出顏色更淺,酸度更高的那一杯。

    所有日常中給我們帶來(lái)樂(lè)趣的飲食,本身都有自己足夠鮮明的個(gè)性。資深愛好者,與普通人之間,感官敏銳度的差別只是小部分,更多的則是經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)上的不同決定的。

    你可以:有比較的進(jìn)行品鑒

    對(duì)于那些希望在品酒能力上有顯著提升的朋友,我建議在剛?cè)腴T的階段,盡量每次品嘗兩款甚至以上的酒款。從不同產(chǎn)地,不同品種的酒開始,一直到品嘗同一個(gè)酒莊的不同酒款。人腦在對(duì)比中學(xué)習(xí)是最快的,記憶也更牢固。

    考慮到酒量有限,你可以多舉辦幾場(chǎng)朋友聚餐,或者尋找同樣對(duì)品酒感興趣的伙伴一起開品酒派對(duì),一起學(xué)習(xí)。一人帶一支酒的聚會(huì)就很好,俗稱“一支會(huì)”。

      關(guān)鍵詞:酒生活 酒文化  來(lái)源:知味葡萄酒雜志  王鑫
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