中國自古是禮儀之邦，但到現代禮儀的缺失讓人不禁扼腕嘆息，只得從古代尋找些許待客之道、酒禮習俗。

古代飲酒的禮儀“四部曲”

拜、祭、啐、卒爵，就是先作出拜的動作，表示敬意，接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養之德，然后嘗嘗酒味，并加以贊揚，令主人高興，最后仰杯而盡。

在酒宴上，主人要向客人敬酒(叫“酬”)，客人要回敬主人(叫“酢”)，敬酒時還要說上幾句敬酒辭。客人之間相互也可敬酒(叫“旅酬”)。有時還要依次向人敬酒(叫“行酒”)。敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯為度。

禮記《玉藻》中說，君子飲酒，飲了一杯，表情肅穆恭敬;飲了兩杯，顯得溫雅有禮;飲了三杯，心情愉快而知進退。這是筵席上禮節的分寸。由此可見，古人之禮儀周全，現代人無法比擬。