中國臺灣由于更早面臨了勞動力成本、土地資源、能源消耗、生產(chǎn)環(huán)境等的壓力和嚴(yán)格要求，臺灣釀酒行業(yè)在白酒核心技術(shù)部分進(jìn)行了機(jī)械化的實(shí)踐.在制曲、釀造設(shè)備、釀造工藝、蒸餾等方面大膽改進(jìn)，為白酒工藝實(shí)現(xiàn)機(jī)械化創(chuàng)造條件，同時，臺灣白酒行業(yè)通過實(shí)踐把白酒釀造工藝的整個機(jī)械化實(shí)現(xiàn)了聯(lián)通和協(xié)調(diào)。

臺灣地區(qū)的釀酒機(jī)械化生產(chǎn)有很多值得我們借鑒的，但是也要看到大陸地區(qū)白酒香型復(fù)雜，特別是濃香、醬香型白酒的發(fā)酵為地窖，目前還未能很好的解決參與發(fā)酵過程的微生物脫離窖池，所以要實(shí)現(xiàn)釀酒工藝機(jī)械自動化還有很多的工作。

下面我通過5張圖給大家講一下中國臺灣與中國大陸釀酒的區(qū)別