近日，香格里拉酒莊酒“圣域”成功上市，這意味著國(guó)內(nèi)真正意義上的單一園葡萄酒正式面世。那么，單一園葡萄酒是什么呢?酒標(biāo)上經(jīng)常見(jiàn)到的Single Vineyard和Monopole，又分別代表什么意思?它們與葡萄酒的品質(zhì)之間又有什么聯(lián)系呢?

什么是“單一葡萄園”?

所謂的單一葡萄園(Single Vineyard)一詞，多見(jiàn)于新世界葡萄酒的酒標(biāo)之上，但是單一園的概念雛形可以說(shuō)是來(lái)源于極其注重風(fēng)土的法國(guó)勃艮第(Burgundy)。顧名思義，單一葡萄園指的就是釀造該酒的葡萄全部來(lái)自同一個(gè)特定的葡萄園。

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單一園葡萄酒的出現(xiàn)，體現(xiàn)了釀酒師對(duì)于風(fēng)土和自然的高度重視。以特定葡萄園為界限，可以最大程度汲取葡萄園的精華，使葡萄酒盡可能地展現(xiàn)該葡萄園的風(fēng)土特性。

在中世紀(jì)的勃艮第，修士們依據(jù)不同風(fēng)土而劃分葡萄園，將各具風(fēng)土特色的葡萄園用圍墻分割開(kāi)來(lái)，這樣可以確保不同葡萄園的葡萄酒能夠充分發(fā)揮葡萄園的風(fēng)土特色，而這也可以說(shuō)是最早的單一葡萄園。

不過(guò)，法國(guó)人并不喜歡在酒標(biāo)上標(biāo)示”Single Vineyard”的字樣，而是以具體的葡萄園名稱作為葡萄酒的命名。到了新世界，許多酒莊則更加愿意標(biāo)榜其高端葡萄酒的“單一園”身份。在美國(guó)，相關(guān)法規(guī)對(duì)“單一園”有明確的規(guī)定，只有95%的葡萄來(lái)自某個(gè)特定葡萄園的葡萄酒，才能在酒標(biāo)上標(biāo)注”Single Vineyard”的字樣(或是直接標(biāo)示葡萄園的名稱)。

由于單一葡萄園與其它葡萄園相互隔開(kāi)，不管它的面積大小，大部分酒莊都會(huì)花更多時(shí)間和精力來(lái)維護(hù)。在一定層面上說(shuō)，單一園葡萄酒要比同等級(jí)的葡萄酒品質(zhì)更佳，也更能體現(xiàn)產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特征。

什么是“獨(dú)占園”?

“獨(dú)占園”(Monopole)的定義相比單一園更進(jìn)一步，指的是只由一個(gè)酒莊或釀酒商占有的單一葡萄園，換句話說(shuō)就是酒莊獨(dú)自占有的一個(gè)單一葡萄園。

其中，最具代表性的當(dāng)屬羅曼尼·康帝(Romanee-Conti)酒莊了，其酒莊位于法國(guó)夜丘產(chǎn)區(qū)(Cote de Nuits)，占地僅不到2公頃。酒瓶上的Monopole字樣非常顯眼。

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獨(dú)占園體現(xiàn)出釀酒者對(duì)風(fēng)土的極致推崇。由于葡萄園價(jià)格高昂，一個(gè)酒莊獨(dú)占整個(gè)葡萄園的例子并不普遍，例如在勃艮第，Chambertin園就由28個(gè)酒莊共同擁有。酒莊獨(dú)占整個(gè)葡萄園，勢(shì)必會(huì)對(duì)其更加精心管理和呵護(hù)，因此獨(dú)占園葡萄酒與單一園類似，品質(zhì)相比普通葡萄園的葡萄酒普遍更高，價(jià)格也更加昂貴。而且獨(dú)占園往往面積較小，產(chǎn)量非常有限，更進(jìn)一步推高了獨(dú)占園葡萄酒的價(jià)格。

單一園≠獨(dú)占園

顯而易見(jiàn)，從定義上來(lái)說(shuō)，獨(dú)占園葡萄酒必定是單一園葡萄酒，而單一園葡萄酒則未必是獨(dú)占園葡萄酒。就如上述的勃艮第Chambertin園為例，多個(gè)酒莊可以在Chambertin園生產(chǎn)單一園葡萄酒，但由于Chambertin園屬于多個(gè)酒莊共有，因此并沒(méi)有Chambertin園的獨(dú)占園葡萄酒。