什么葡萄酒適合素食主義者飲用？

在市場(chǎng)上，有些葡萄酒是經(jīng)過(guò)過(guò)濾后才進(jìn)行裝瓶的，有些則不經(jīng)過(guò)濾直接裝瓶。過(guò)濾過(guò)程中所使用的介質(zhì)對(duì)于判斷一款葡萄酒是否適合素食主義者飲用最為關(guān)鍵，下面我們就來(lái)看看這其中的學(xué)問(wèn)。

怎樣判斷一款葡萄酒是否適合素食主義者飲用?

要判斷一款葡萄酒是否適合素食主義者飲用，關(guān)鍵要看它使用什么物質(zhì)來(lái)進(jìn)行澄清和過(guò)濾，以除去酒中的固體懸浮物，讓酒液變得清亮透徹。可以用來(lái)澄清和過(guò)濾葡萄酒的物質(zhì)有多種提取來(lái)源，有些提取自魚(yú)和其他動(dòng)物，有些提取自乳制品，有些則提取自黏土或合成類(lèi)物質(zhì)。不過(guò)，有些葡萄酒生產(chǎn)商不會(huì)對(duì)自己的葡萄酒進(jìn)行過(guò)濾，這個(gè)時(shí)候，就無(wú)需考慮過(guò)濾介質(zhì)這個(gè)問(wèn)題。未經(jīng)過(guò)濾的葡萄酒都屬于素食酒，適合所有素食主義者飲用。

嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，所有用來(lái)澄清和過(guò)濾葡萄酒的物質(zhì)在過(guò)濾結(jié)束后都不會(huì)出現(xiàn)在葡萄酒中，不過(guò)，由于它們?cè)谥型窘佑|過(guò)葡萄酒，所以對(duì)素食主義者來(lái)說(shuō)，過(guò)濾介質(zhì)就成為了一個(gè)值得考慮的問(wèn)題。

一、如果一款葡萄酒是用以下物質(zhì)或者方法來(lái)進(jìn)行澄清和過(guò)濾的，那它就適合素食主義者飲用：

(1)斑脫土(Bentonite);

(2)交聯(lián)聚乙烯吡咯烷酮(PVPP);

(3)切向過(guò)濾器(Tangential Filter);

(4)不進(jìn)行過(guò)濾。

二、如果一款葡萄酒是用以下物質(zhì)來(lái)進(jìn)行澄清和過(guò)濾的，那它就適合一般素食主義者飲用，但不適合純素食主義者飲用：

(1)酪蛋白(Casein，提取自牛奶);

(2)雞蛋清(Albumen，提取自雞蛋)。

三、如果一款葡萄酒是用以下物質(zhì)來(lái)進(jìn)行澄清和過(guò)濾的，那它就既不適合一般素食主義者飲用，也不適合純素食主義者飲用：

(1)魚(yú)膠(Gelatine Isinglass);

(2)動(dòng)物干血粉(現(xiàn)在基本上已經(jīng)禁止使用這種物質(zhì)來(lái)過(guò)濾葡萄酒)。