涼爽產(chǎn)區(qū)VS溫暖產(chǎn)區(qū) 你偏愛哪種葡萄酒風(fēng)格？(2)

喜涼葡萄品種 VS 喜暖葡萄品種

由于產(chǎn)區(qū)氣候的限制，在溫暖和涼爽產(chǎn)區(qū)適合種植的葡萄也有所不同，而葡萄品種本身的風(fēng)味、個性，也對葡萄酒的風(fēng)格起到了決定性的作用。

黑皮諾(圖片來源：The Theology of Wine)

常見的喜涼品種及其常見風(fēng)味

✦ 黑皮諾(Pinot Noir)——草莓、覆盆子、櫻桃、森林地表

✦ 梅洛(Merlot)——草莓、李子、紅色漿果

✦ 品麗珠(Cabernet Franc)——草本、草莓、紅李子、覆盆子

✦ 霞多麗(Chardonnay)——蘋果、梨、檸檬

✦ 長相思(Sauvignon Blanc)——檸檬、西柚、醋栗、接骨木花、蘆筍

✦ 雷司令(Riesling)——青蘋果、葡萄、檸檬、青檸

✦ 灰皮諾(Pinot Gris)——橙花、金銀花、杏、桃

常見的喜暖品種及其常見風(fēng)味

✦ 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)——黑醋栗、黑櫻桃、薄荷、雪松

✦ 梅洛——黑李子、黑莓、黑櫻桃、水果蛋糕、巧克力

✦ 西拉(Syrah)——黑莓、黑醋栗、黑胡椒、甘草

✦ 歌海娜(Grenache)——草莓、覆盆子、白胡椒、甘草

✦ 佳美娜(Carmenere)——黑莓、黑醋栗、黑櫻桃、胡椒

✦ 霞多麗——桃子、香蕉、菠蘿、芒果

✦ 雷司令——桃、杏、芒果、菠蘿

✦ 維歐尼(Viognier)——紫羅蘭、梨、桃

加粗的品種可適應(yīng)兩種氣候，在不同氣候下會帶有不同的風(fēng)味。

涼爽產(chǎn)區(qū)和溫暖產(chǎn)區(qū)葡萄酒風(fēng)格

從總體上看，來自涼爽產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，風(fēng)格一般會偏優(yōu)雅、內(nèi)斂和精致，酸度更高、更有活力，酒精度相對低，酒體也會更輕盈。紅葡萄酒會帶有如草莓、覆盆子和酸櫻桃等紅色水果風(fēng)味，以及如黑胡椒等草本香料味和泥土、森林地表等風(fēng)味，白葡萄酒則更多的是草本植物、檸檬和酸橙等柑橘類水果以及青蘋果等綠色水果風(fēng)味。

而來自溫暖產(chǎn)區(qū)的葡萄酒則風(fēng)格會更強勁、奔放，酸度可能更低，酒精度更高，酒體更飽滿，口感也更甜美。紅葡萄酒一般帶有成熟的黑莓、黑櫻桃等黑色水果，有時甚至是糖漬水果、果醬和水果蛋糕的風(fēng)味，而白葡萄酒則更多的是桃子、杏等核果和芒果、菠蘿等熱帶水果風(fēng)味。

這些風(fēng)格劃定并不是絕對的，因為土壤、地形、年份和栽培方式等因素，也有一些傳統(tǒng)的涼爽產(chǎn)區(qū)出品了風(fēng)格宏大、成熟的葡萄酒，而也有傳統(tǒng)的溫暖產(chǎn)區(qū)出品了風(fēng)格相當(dāng)優(yōu)雅、清新的葡萄酒。但總的來說，這些風(fēng)格的區(qū)分適用于全球大部分產(chǎn)區(qū)。

優(yōu)雅還是強勁?輕盈還是飽滿?其實涼爽和溫暖產(chǎn)區(qū)賦予葡萄酒的風(fēng)格各有千秋，對于熱愛葡萄酒的你來說，不妨都試一試。