二鍋頭酒選用高粱為原料，還是以麩曲和酵母為糖化發酵劑，采用傳統的“老五甑”工藝，經原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當發醇，溫火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。
由于二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質醇厚，入口甘潤、爽洌，酒力強勁，后勁綿長，回味悠長，因此備受廣大消費者的認可。“牛欄山二鍋頭”和“紅星二鍋頭”是酒友耳熟能詳的產品，除此之外還有那些“二鍋頭”呢?今天小酒瓶就給酒友們盤點下上世紀八九十年代北京地區的“二鍋頭”吧!
上世紀八十年代，北京生產二鍋頭的酒廠有十多家。其中知名度最高的是“北京釀酒總廠的紅星二鍋頭”，另外，像昌平酒廠的“十三陵牌”、通縣酒廠的“向陽牌”、牛欄山酒廠的”潮白河牌”都有著非常高的口碑。
①北京昌平酒廠的“十三陵牌二鍋頭”。
②北京市通縣酒廠的“向陽牌二鍋頭”。
③北京牛欄山酒廠的“潮白河牌二鍋頭”。
④北京密云酒廠的“密云水庫牌二鍋頭”。
⑤北京平谷酒廠的“泃河牌二鍋頭”。
⑥北京八達嶺酒廠(延慶)的“八達嶺牌二鍋頭”。
⑦北京西山酒廠的“京西牌二鍋頭”。
⑧北京大興酒廠的“永豐牌二鍋頭”。
⑨北京懷柔酒廠的“古鐘牌二鍋頭”。
⑩北京朝陽酒廠的“朝陽牌二鍋頭”。
⑪北京仁和酒廠的“仁和牌二鍋頭”。
二鍋頭老酒現在在市場也有著非常高的價值，五十年代的紅星二鍋頭已經成為了孤品、七十年代的北京二鍋頭更是價值不菲，一些稀缺產品更是動輒過萬。酒友們見過上面那款產品呢?歡迎大家在評論區交流討論!
