葡萄酒的甜度主要指的是葡萄酒酒在發酵之后的酒體中所含的殘糖的百分比等級。葡萄酒按含糖量的多少可以將葡萄酒分為干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒、甜型葡萄酒等四種類型;然后按顏色又細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、甜白葡萄酒、干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、甜紅葡萄酒。
干型葡萄酒
品味的時候幾乎感覺不到甜味,在酒體中的殘糖含量不超過4g/L。
半干型葡萄酒
酒體中的殘糖含量在4g/L升以上,并且不超過12g/L。
半甜型葡萄酒
酒體殘糖的含量超過12g/L,不超過45g/L,因此半甜型酒能夠人甜爽的口感。
甜型葡萄酒
酒中的殘糖含量要超過45g/L,而且沒有上限。
而葡萄酒的甜度并非是一成不變的,通過人為手段可以改變。古代的羅馬人通過延后葡萄的采摘時間來增加葡萄酒的甜度,而古希臘人則比較偏愛將采摘后的葡萄通過日曬的方式使其甜度更加集中,德國人通過停止發酵來增加葡萄酒的甜度。另外還有通過添加糖分的方式來獲得更離譜的甜度,古代羅馬人甚至還在發酵后的葡萄酒當中添加蜂蜜或其他香料。
近年來,為了讓一些沒有紅酒飲用習慣的年輕人更容易領略葡萄酒的魅力,紅酒生產商在大眾化紅酒的甜度策略上也進行了相應的調整,在口味上表現出更甜的味道。
