相信包括本人在內的每個葡萄酒愛好者，都必然經歷“好奇-接觸-愛上-學習”的蛻變。可能是個人喜好，也可能是工作需要，不管理由是什么，從你決定要學品酒的那一刻，你的品味已經注定會提升到另一個層次。
學習品酒其實比你想像的要簡單得多，多喝就行了!任何擁有正常嗅覺和味覺的人，假以時日都可以成為一流的品酒師。量變產生質變，這是永恒不變的定律。也許有人會質疑為什么吃了那么多雞蛋，可也不見得對雞蛋有多透徹的了解。這是因為這里的“量變”沒有方向，產生質變的日子則遙遙無期。
品酒的時候要品什么，其實就是那個方向。有了這個方向，質變的日子自然指日可待。
葡萄酒包含了五大元素：甜度、酸度、單寧、酒精、酒體
甜度(Sweetness)
葡萄酒的甜度由酒中的余糖(residual sugar)產生。大家都知道糖+酵母=酒精，釀酒的時候，酵母沒有把葡萄汁中所有的糖份轉化成酒精，葡萄酒就會剩下余糖。平時我們聽到的“干紅”或“干白”中的“干”，是相對甜度而言，意思是不甜。
靜止葡萄酒(沒有氣泡)中的甜度分布為：
極干(bone dry)- 0卡路里(以下簡稱卡)，余糖低于1克/升
干型(dry)- 0～6卡，余糖為1～10克/升
半干(off-dry)- 10～21卡，余糖為17～35克/升
甜(sweet)- 21～72卡，余糖為35～120克/升
極甜(very sweet)- 72～130卡，余糖為120～220克/升
起泡酒和香檳中的甜度分布為：
干到不行(brut nature)- 0～2卡，余糖為0～3克/升
絕干(extra brut)- 0～5卡，余糖為0～6克/升
干(brut)- 0～7卡，余糖為0～12克/升
半干(extra dry)- 7～10卡，余糖為12～17克/升
微甜(sec)- 10～20卡，余糖為17～32克/升
半甜(demi-sec)- 20～30卡，余糖為32～50克/升
甜(doux)- 30+卡，余糖為50+克/升
所以正在減肥的朋友，要注意了!
品味甜度，需要用舌尖。有時候明明在喝一瓶干紅，卻感覺到“甜甜的”成熟果香。記住，那不是甜，那只是葡萄酒的果性，就像吃了一個成熟的蜜瓜后，口腔縈繞著的果香。酒甜不甜，舌尖說了算!
