葡萄酒與啤酒等飲料大不一樣的地方，就是其開(kāi)酒、侍酒等步驟繁瑣且多講究。從侍酒溫度，到開(kāi)酒、倒酒等環(huán)節(jié)，都會(huì)對(duì)我們最終的品酒造成影響。那么，整個(gè)過(guò)程究竟都有哪些需要注意的事項(xiàng)呢?

01 侍酒溫度

葡萄酒在開(kāi)酒之前，需要注意不同葡萄酒的侍酒溫度。侍酒溫度會(huì)在很大程度上影響葡萄酒的風(fēng)味發(fā)揮。在大多數(shù)情況下，葡萄酒的侍酒溫度都比室溫更低，因此略微冰鎮(zhèn)一下再開(kāi)酒是非常必要的。

圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系本站

不同葡萄酒的侍酒溫度：

- 紅葡萄酒：約12～20攝氏度(酒體輕盈的黑比諾侍酒溫度較低，而厚重的赤霞珠等則相反)

- 白葡萄酒：約7～13攝氏度(經(jīng)過(guò)橡木桶陳年的霞多麗侍酒溫度稍高)

- 起泡酒：約3～7攝氏度(高端的香檳可以參考白葡萄酒的侍酒溫度)

02 開(kāi)酒

海馬刀無(wú)疑是最常見(jiàn)的開(kāi)酒工具，也是侍酒師最喜愛(ài)的開(kāi)瓶器，被稱為“開(kāi)瓶器之王”。海馬刀使用非常簡(jiǎn)單，也很方便攜帶，價(jià)格低廉，是居家旅行必備的神器。

注意：

- 使用海馬刀時(shí)，要先將封住瓶口的錫箔割開(kāi)。專業(yè)侍酒師會(huì)在瓶頸距離瓶口數(shù)厘米的地方隔開(kāi)錫箔，這是為了避免倒酒時(shí)葡萄酒與錫箔的接觸。

- 將開(kāi)瓶器的螺絲鉆插入軟木塞時(shí)，要注意不要插歪了，否則軟木塞容易在拔起時(shí)斷開(kāi)。

- 螺絲鉆不要完全穿過(guò)軟木塞，否則軟木屑會(huì)掉落到酒中。

03 倒酒

倒酒是一個(gè)小動(dòng)作，顧名思義就是把酒從酒瓶里倒時(shí)酒杯里。可是就這么一個(gè)簡(jiǎn)單的小動(dòng)作，你會(huì)么?我們學(xué)習(xí)一下怎樣倒靜止型的紅/白/桃紅葡萄酒。

第一步：開(kāi)瓶后，先用餐巾把瓶口和瓶頸擦干凈;再用餐巾包住瓶身和瓶頸，以防倒酒后酒液從瓶口處往下流，弄臟酒標(biāo)。

第二步：手拿瓶身，手的位置應(yīng)該在瓶身的中部或下半部。

第三步：對(duì)著酒杯的中心倒酒，不要沿著杯壁倒。控制倒酒的份量，不要倒得太多，不然轉(zhuǎn)杯時(shí)酒液很容易濺出。紅葡萄酒適合倒1/3滿，而白葡萄酒和桃紅葡萄酒可以倒至1/2滿。

第四步：在快要倒好酒時(shí)，不要直接把酒瓶直立起來(lái)，而要輕輕轉(zhuǎn)一下瓶口，讓酒液自然停止流出。

第五步：最后，用餐巾擦一下瓶口和瓶頸。